陈麻婆豆腐[图]
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名... 全文

糖醋鸡圆[图]
鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。锅置旺火上... 全文

峨眉肉包谷耙[图]
峨眉有名的小吃。将细包谷粉用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，放在拗子（平锅）上... 全文

沙黄蛋角酥[图]
面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入... 全文

苹果脯[图]
原料配方：鲜苹果50公斤，白糖30公斤，石灰2.5公斤制作方法：1.选果：选成熟的青皮苹果（酸度大，糖分少，质地硬）2.... 全文

辣子肉丁[图]
猪肉切丁加盐、湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成汁。... 全文

蜜桂花生糖[图]
成都蜜桂花生糖是原成都盐道场街杨熙如于1917年创制的，到今已有60余年的历史，一度因介廉物美，誉满蓉城，成都文化... 全文

桔饼[图]
原料配方：鲜桔80千克，川白糖45千克，食油、石灰水适量工艺流程：选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→再压汁→收货→起... 全文

莲茸层层酥[图]
原料准备：面粉500克、猪脂(微冻)150克、莲茸馅150克、白糖粉50克、清水100克、精炼油1000克(耗50克)、胭脂红食色素... 全文

汤元[图]
成都人称之为“包心酒米粉丸子”，由糯米制成。此业多为街头巷尾小摊小贩所经营。其中的赖汤元及后起的郭汤元，因经... 全文

郭汤圆[图]
是成都与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃，店铺开业于本世纪40年代，其汤圆粉制作精细，酥香爽口；馅心品种丰富，尤以黑芝... 全文

蜜番茄[图]
原料配方：鲜番茄115千克，川白糖50千克，食盐1.5千克，石灰1.5千克工艺流程：选料→制坯→盐腌→灰漂→水漂→撩坯→... 全文