蜜桔皮[图]
原料配方：鲜桔皮80千克，白砂糖40千克，食盐2.5千克，明矾粉1千克工艺流程：选料→清洗→切条→腌制→漂洗→浸渍→... 全文

香草话梅[图]
原料配方：鲜梅果250千克，甘草2千克，砂糖3千克，糖精180克，香草油20毫升工艺流程：选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍... 全文

鸡粥蒲菜[图]
蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污... 全文

松花彩蛋[图]
原料配方(腌制法)：鸡蛋10千克，清水9千克，生石块2.5千克，碱粉(鸭蛋需加30克)600克，食盐450克，鲜松叶(鸭蛋加100克... 全文

冰葫芦[图]
以糖板油丁用面粉围裹，搓成葫芦形炸熟，撒绵白糖食之。 全文

佛手梅[图]
佛手梅又名手梅，系干青梅制品。原料配方：鲜青梅110千克，白砂糖45千克，食盐4千克，明矾250克，绿色食用色素适量工... 全文

葱油大烧[图]
稀油酥面摊卷葱末、猪板油丁等成坯，置圆形烙板上加温，一般均在街头设摊旺炉烘烤，香气四溢，引人食欲。 全文

玫瑰果[图]
原料配方：橄榄坯50千克，红糖60千克，咸玫瑰花1千克，食品色素适量工艺流程：选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→... 全文

水蜜桃黄焖鸡[图]
主料：黄皮嫩光鸡1只，约1200克。辅料：水蜜桃1只、丝瓜若干。调料：菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、... 全文

南京琵琶鸭[图]
琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。原料配方：鸭10只，盐0.5～1千克，盐卤水适量制作方法：1.选料：选择肉质嫩... 全文

铁板猪肝与干丝[图]
南京有几家著名的老菜馆，其中历史最久的要算光华门外的四教馆（南京的旧城，拆除并不彻底，东面从玄武湖到中山门的... 全文

五色玉兰饼[图]
以糯米细粉及面粉制成馅饼，平锅煎炸成两面金黄，外脆内绵。馅分鲜肉、豆沙、玫瑰、白糖芝麻、猪油青菜五色。因最初... 全文