段母包饼[图]
典故：据传清光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁时考取秀才。他的家境很贫寒，有一年元宵节，街上的... 全文

客家捶圆[图]
又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆... 全文

涮九品[图]
俗称“涮九门头”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。闽西人独特的火锅吃法，就是将肉片、鱼片之类的放... 全文

白玉藏珠[图]
长汀平常食用鸡、鸭蛋，以煎、炒、蒸、煮火主，以蛋制成的精美食品，花色繁多，诸如：梭哩蛋、瓤蛋、色蛋等，均原为... 全文

连城地瓜干[图]
连城地瓜干的制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红... 全文

冬瓜甑[图]
冬瓜甑是长汀传统夏令菜肴，在清末民初时已列入筵席菜谱，二十年代时为东门菜馆张宏泰厨师的拿手名菜。抗日战争时期... 全文

盐酥花生[图]
新罗区的传统产品、闽西名优产品，以酥、脆、香闻名，享誉东南亚各国。它采用"湿熔"、"干蜡"两... 全文

酒醉河田鸡[图]
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘... 全文

菜干扣肉[图]
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。 全文

汀州灯盏糕[图]
汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到... 全文

客家擂茶[图]
擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。用具是擂持和擂钵，基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔... 全文

麦打滚[图]
麦打滚，是长汀数百年来用熟麦粉制成的风味小吃。由于制作方便，香甜可口，充饥耐饱，所以农民在劳动之余多用来作点... 全文