小九锅烙饭店

　　电话：0451-84611789

　　小九锅烙店创建于一九九二年八月二十九日，循序渐进，稳步经营。锅烙选用上等面粉，锅烙馅选用伊利、肉联上等放心肉，纯手工制做，现包现烙。三鲜馅锅烙有十几种对人体有益的独特配料配方，香而不腻；素馅锅烙清淡，鲜口；鲅鱼馅锅烙秘方配料鲜而不厌。

　　小店面积为100多平方米，交通便利。拥有20来年经营史的特色锅烙名店，小九锅烙秘方调馅、现包现烙的近十种馅的锅烙和正宗传统的熏肉大饼深受大众喜爱。此外，蒸肘花、猪手煲、苏伯汤、麻辣鳕鱼、酥鲫鱼、狮子头也都是经得起食客挑剔的经典菜。蒸肘花、猪手煲由无烟煤球炉温火蒸制，地道的农家风味。该店还在不同季节推出特色时令菜肴，冬季有杀猪菜、东北炖菜，夏季诸多清爽小菜配凉啤，颇受顾客称道，生意火爆、经久不衰。

　　菜品介绍：

　　麻辣鳕鱼：将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

　　猪手包：香味浓郁，糯香脱骨，风味独特。猪手肉及皮肥而不腻、亮泽香馨、气味含有调料内浓郁的草木清香，口感纯厚、香嫩粘口。

　　狮子头：狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。

　　蒸肘花：色泽美观，红白相间；肘花突出，咸鲜适口，韧糯不腻，为下酒之良菜。捆扎肘卷时，越紧越好，以利于成品切片时不易散；煮制肘，一定要煮到火候，即熟而不烂，以利于成品的成形及切片。[HaoChi123.com]