新聚丰拉面馆

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　　大家一般认为兰州人开的兰州拉面馆相对正宗，而哈尔滨却有一家本地人开的拉面馆以地道的兰州拉面和酱牛肉在老太平享有盛名。

　　很多老太平人都知道这家叫“新聚丰”的拉面馆，因为最初的位置就在太平桥原八角商店后身的一处小二楼里，所以大家都习惯称之为八角楼拉面。

　　新聚丰拉面馆开业于1990年，距今有23年历史，也算是老太平的一家老店了，期间搬迁过三次，2001年搬到现址，是一处黎华小区的门市，一层带二层共有12张桌。新聚丰虽然经营的是兰州拉面，却也是一家具有哈尔滨特色的本土风味店。店主宋子河，现年59岁，开店之前在道外服务局工作过，这段在国营饮食业的经历，也让他掌握了老式酱牛肉的配方，现在拉面馆煮牛肉和酱牛肉的料包都是他自己配制的。

　　新聚丰拉面馆除了兰州拉面，只有牛筋、牛筋皮、牛腱子三种酱牛肉和一道凉菜拌干豆腐丝。兰州拉面分宽、细、中、三棱、毛细等十多种，由专业的拉面师傅制作，每天要用10几袋面粉。煮面的是实实在在的牛肉骨汤，前一天下午开始煮牛肉，不用高压锅，用不锈钢大桶慢火来煮，然后再加牛骨和料包制成煮面的汤底。兰州拉面的特点是“汤清”，这点新聚丰做的不错。而吊好汤的牛肉则再加料包酱成酱牛肉。

　　新聚丰拉面馆每天只营业到下午两点，因为每天准备的肉汤和牛肉都是固定的。很多老顾客习惯早上或中午到新聚丰吃碗拉面和一小碟酱牛肉，味道好又经济，这就是民间美食的本质。[HaoChi123.com]