老山记海城馅饼大酒店

　　电话：(024)23238022

　　老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街,距今已有80多年的历史。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。

　　老山记海城馅饼选用精致面粉，用温水和面。制馅时同时用猪肉和牛肉，名为鸳鸯馅。以十余种香料煮汁煨馅。取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。成品形圆色黄，皮面脆韧，馅欣嫩爽，鲜香可口。食时配以蒜泥、辣椒油、芥末油等作料，则更加美味绝伦。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。

　　该店及产品被评为市“十佳风味店”、“风味名店”、“风味名品”、“省优质风味食品”、“小型巨人企业”。

　　作为一种有着百年历史的风味食品，它承载了太多人的记忆。但是，提起这种风味馅饼的渊源，只怕连很多靠这个招牌吃饭的人也说不大清楚。

　　火神庙街难寻当年馅饼痕迹

　　在海城，记者问起火神庙街，年轻的司机纷纷摇头说不知道，幸好记者拦住了一位开三轮车的老师傅，他载上记者东拐西拐把记者送到了一条小街。小街东西走向，窄得不像街，倒像是两侧小区的一个过道。记者四下望去，附近都是新建的居民楼，路牌上有四个字，不过不是火神庙街，而是卫星小区。馅饼店是没有了，问问小区里的居民，更多的人连火神庙街都没听说过。一个老者指路北，说这以前有座庙，早扒掉了。记者再问馅饼店，答曰：不清楚。

　　记者向北前行到一处烧烤小吃街，一家馅饼店的伙计正在门前的火炉上翻弄馅饼，听到记者的问题，他一脸疑惑地说：“马家馅饼店好几家呢，你找哪家？”提起马德昌、马富恩和马富春的名字，他答一概不知晓，但是据说在八一路上有一家马家馅饼店。记者打车赶到一看，馅饼店门面小得让人毫无信心，问店内一胖男人，不出记者所料，果然不是马家馆的传人，记者又把马家馅饼店的创始人的名字说了一遍，还是不知道。

　　当初火神庙街的毛家馅饼迁入沈阳后，倒成了沈阳的风味小吃。在网上查找海城馅饼，倒有一多半的记录是关于沈阳老山记馅饼店的。马家馅饼虽然扬名海城，但正宗马家馅饼店却让记者觉得“只在此山中，云深不知处”。[HaoChi123.com]