绿柳居素菜馆

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　　“绿柳居”清末居初创牌，是一家专营素菜的著名餐馆。原址在秦淮河畔的桃叶渡，因该店座落在岸边翠绿的垂柳之中，故名“绿柳居”。

　　“绿柳居”的素菜以其品种繁多、颇具特色远近闻名。豆制品、面筋、菌类是制作素菜的“三足鼎”，加上南京一年四报繁多的时鲜蔬菜，构成了“绿柳居”制作素馔得天独厚的条件。“绿柳居”除了素菜素做，特别擅长素菜荤做，凡是荤菜的品种，“绿柳居”素菜列一不有，如素火腿、素海参、素烧鸭、素蟹粉、素虾仁等。最逼真的莫过“素刀鱼”：那长长的身段，欲张欲合的嘴巴，鲜红的鱼鳃，似在源程序动的鱼鳍……简直可以乱真，经油炸后浇上糖醋汁，那色，味，形连一些老饕们也会上当受骗。当年国民政府的不少要员，常到“绿柳居”换口味。回民将领白崇禧是“绿柳居”的座上客，戴季陶、也祥熙、蒋经国也常到“绿柳居”小酌。

　　绿柳居餐饮连锁（中国）总部是中国目前最大的素食餐饮连锁机构，是具有悠久历史、博大精深的中华素食的集大成者。依托百年老店绿柳居积累的独家技术于2002年9月推出的汇集宫廷素食、寺庙素食和民间素食的“百素宴”在第三届中国美食节上，经中、法、美、日等数十位国际级评委评定，绿柳居荣获“国际餐饮名店”称号，这集中反映了绿柳居在中国乃至全球素食界的实力和地位，素食餐饮已成为国际性的潮流，绿柳居以其中华素食集大成者的优势，成为海内外众多有志于素食餐饮发展引进中华素食餐饮文化的机构和个人寻求的最佳合作伙伴。连锁公司严格按照现代企业制度组建，其主要的投资方为南京古南都投资发展集团，它是一家以南京古南都饭店为主体发展起来的以经营酒店、餐馆、食品加工、置业、医疗服务、贸易为主的综合型企业集团。集团麾下拥有20余家品牌企业，包括：五星级古南都饭店、金都饮食服务有限公司、致弘酒店管理公司、颐嘉商贸公司、古南都置业管理公司、万嘉医疗、服务与烹饪培训中心等。集团几乎囊括了南京乃至整个苏南地区家喻户晓并蜚声海内外的众多"中华老字号"餐饮名店：绿柳居菜馆、马祥兴菜馆、永和园酒楼、江苏酒家、六华春菜馆、四川酒家等；依托绿柳居菜馆的资源成立的绿柳居清真食品有限公司进入超市专卖店达百余家，同时还有数十家特许专卖店遍布全国。近年来，集团又投资建造了国际标准的商务型酒店古南都明基酒店，还率先在南京推出了经济型酒店连锁"都市客栈"，引领行业风尚之先。[HaoChi123.com]