群記清湯腩

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　　大埔，本來是個自己頗熟識的地方，但數數手指，原來已經有二年多接近三年沒有來過大埔這個曾經很熟識的地方。這天正好要到北區工作，趁中午時份路過大埔這裏，到群記吃一碗清湯腩才再上路。

　　踏出大埔墟港鐵站，感覺熟識得來帶點陌生，沿路向大埔墟方向走，約十分鍾後便來到群記這裏。

　　剛來到的時候，門前有數位食客在排隊等候入座。幸好這日的天氣涼快，所以即使在中午時份等候，也不覺得很熱很辛苦。等了約五分鍾左右，內裏有數位食客離開後，便到我入座了。

　　在細小的店面內，和其他五位食客圍坐在一張圓台，因爲一早已經想好要吃爽腩，所以才剛坐下便跟店員點了一碗爽腩河。

　　再等多一會，爽腩河便送到我的面前。牛骨湯帶點混濁，不及天後華姐的清，而且還浮著不少的肥油。先喝一口湯，牛骨的味道頗濃郁，相比華姐的要再濃一點，是個十分不錯的牛骨湯底。爽腩有多過十件，份量十足，每件都有帶著筋膜的部份，入口爽口好吃，而肉的部份則炆得軟淋得來入口仍有牛腩的質感及肉味，而且吃來也不黏牙，這個爽腩的水准也很高。河粉入口夠滑，加上濃郁的湯汁一起吃，夾著牛骨湯的味道，入口也很配合好吃。

　　群記清湯腩並非浪得虛名，他們家的牛腩軟韌適中，無味精湯底。每日限量供應，要想品嘗到招牌美味，客人宜早去，否則售罄即停。

　　這家毫不起眼的小鋪驚爲天人，遠在大埔的群記清湯腩，堪稱牛肉牛腩專門店。廚房後吊挂著一字排開的，從爽腩、坑腩、蝴蝶腩到牛筋、牛肚、牛輾、牛舌、甚至牛鞭，應有盡有。面前吃完一碗再一碗，是牛臉珠面和牛舌河粉，入口嫩滑得幾乎融化，即使飽了還想叫一碗清湯淨肉眼筋。久違了的古法磨豉牛腩，在清湯腩風行的今天，越見罕有。滿是濃郁磨豉油香的牛腩炆得酥軟，肉汁豐富。

　　市面上不少面店均有買牛腩，但稱得上美味的清湯腩，群記是其中一家。湯底鮮甜，濃度剛剛好，還有骨膠原的味道。爽腩肥瘦參半，層次感豐富。師傅用幼河粉，可以吸更多湯汁，令整碗清湯腩感覺更完整！[HaoChi123.com]