誠昌飯店

　　电话：00853-28825323

　　誠昌飯店具三十余年曆史，爲澳門本地人所熟悉，重新裝修擴大後，至今人氣不墜，被不少報章雜志報導。相比一般餐廳菜單動辄數十款，誠昌飯店提供的菜單僅15道，但廣受歡迎的熱門菜式便高達五六款，其中以水蟹粥更爲客人慕名而來的必點料理。

　　明代詩人張方賢在《煮粥詩》中寫道：「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長」。究竟一碗粥要如何滋味柔順、既綿又香？可以一試澳門誠昌飯店的水蟹粥。曾創下壹天賣出數佰斤螃蟹的紀錄，此款粥品受歡迎的程度，可窺一斑。

　　美味水蟹粥，用料十足

　　誠昌以水蟹粥著稱，但其實這款料理不僅水蟹，還選用了佰余元一斤的膏蟹，再搭以肉蟹，各取其適用部分。

　　每天早上九點開始准備煮粥，明火熬足四小時，米粒熬至開花，便成綿密的粥底。熬煮好的粥底再另放至一小鍋，一次放入十余只螃蟹一同熬煮，豐富的蟹膏令粥呈現金黃色，用料十足。

　　粥品分大窩和小窩，每一窩都有壹整只螃蟹在內。嘗一口粥，口感綿滑，充滿蟹味鮮甜，更可嘗到啖啖蟹膏，搭配新鮮蟹肉，令人驚豔。

　　豉汁蒸大鳝

　　熱門菜式第二名便是這道豉汁蒸大鳝。食材選用海鳝，肉質特別爽口彈牙。豉汁和蒸煮的方式和他家餐廳大同小異，但誠昌的特別之處是，由供貨商入貨海鳝後，會再養殖數天，此舉可散去海鳝的泥氣，是此款料理的成功秘訣。

　　椒鹽田雞腿香脆易入口

　　光顧誠昌的客人，多會搭配數款小吃，椒鹽田雞腿、酥炸鲮魚球都是熱門小吃。一盤約七至八只椒鹽田雞腿，香脆易入口，詢問度高。每天入貨伍拾斤至佰斤的田雞，固定由兩位員工現場料理，腌過入鍋油炸，料理方式十分簡單，受歡迎的秘訣就是用料新鮮。

　　無論是粥或是蒸海鳝，誠昌飯店的料理方式並不繁複，但靠其食材的新鮮度和豐富，成功吸引來自香港、中國以東南亞等各國遊客，雖然位于美食集中地官也街，依然天天客滿。讀者訪澳，不妨一試。[HaoChi123.com]