春发生饭店

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　　春发生是以经营陕西特色名小吃“葫芦头泡馍”而闻名遐迩的中华老字号饭店，始建于1920年。此外，“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”及“五行”系列炒菜、特色酱熏卤食品也都是店里的特色美味佳肴。春发生创业于民国初年，传奇在抗战时期，扬名于建国前后，至今历经沧桑已有八十余年，始终是西安最富盛名的饭店之一，不仅是当地人吃饭和宴请的常去之地，也是外地游客最感兴趣的西安特色饭店之一。近年春发生开设了春发生西门店(西关正街2号)和春发生北关店(自强西路22号)两家连锁店。

　　“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆原(陕西耀县)的唐代名医孙思邈(人们称为药王)，他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。[LaoYanHuo.com]