聚春园大酒店

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　　【历史篇】

　　国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”的发祥地─聚春园大酒店位于福建省福州市区王者之地东街口，乃驰名神州百年老店聚春园继往开来之作。

　　酒店楼高十一层，拥有130间（套）各式客房，舒适温馨，格调高雅，高素质服务给宾客以宾至如归之感。以烹制“佛跳墙”享誉中外的四楼芳香园、三楼聚春宴中餐厅，经营闽菜诸多珍馐佳肴；二楼聚香苑自助餐厅供应精美中西美食，美味佳肴荟萃，令人颊齿留香。酒店尚有各种类型会议厅（室）及商务中心，并附设精品商场、美发美容厅、棋牌室及室内外停车场，自营的聚春园明星影城位于酒店北面，共有4个现代影厅，是观赏电影的理想场所。

　　1996年，聚春园被国家商贸部授予“中华老字号”。聚春园作为福建闽菜的主要发祥地，是清同治、光绪年间福州唯一的大型菜馆。最初该菜馆除经营传统名菜外，还承包布政、按察、盐、粮四司道衙署的伙食。后来声誉日隆，成为达官显贵、商贾名流会聚之所，聚春园的楹联“聚多冠盖、春满壶觞”就是当年经营盛况的写照。

　　创始人郑春发（福建福清人，1856年—1930年）在闽菜传统烹饪技术基础上，吸收京广苏杭等南北菜肴的精华，形成自己的独特风格，成为福州菜式的开山鼻祖。

　　【美食篇】

　　作为百年老店，聚春园最不缺的就是美食。由最初家喻户晓的“佛跳墙”到后来四海闻名的“鸡汤川海蚌”、“太极芋泥”“凤胎鱼翅”、“醉糟鳗鱼”、“燕子归巢”、“梅开二度”、“雪山潭虾”等，都先后成为了聚春园的招牌菜。

　　佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。

　　有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

　　后来周总理邀请聚春园大厨入京烧制“佛跳墙”来招待外宾。

　　【发展篇】

　　聚春园走过风风雨雨，现已发展成福州聚春园大酒店。酒店位于市区王者之地东街口,乃弛名神州百年老店聚春园继往开来之作，楼高十二层，建筑面积16000平方米,既有假山喷泉之情趣，又具宫殿广厦之恢宏，中西合璧，别具神韵。

　　以烹制闽菜状元"佛跳墙"享誉中外的聚春宴中餐厅设于酒店三楼，经营闽粤菜系诸多珍馔佳肴；二楼聚香苑自助餐厅供应精美中西美食；底层聚雅台西餐酒吧，提供西餐大菜，特色饮品；美味佳肴荟萃，令人颊齿留香。

　　酒店尚有各型会议厅(室)及商务中心，并附设购物商场、美容美发厅、桑拿休闲中心、娱乐室及前后停车场。

　　历经风雨，积淀文化；实践创新，继往开来。福州聚春园走过的百年历程，无论是美食还是这块老招牌，都已成为独具特色的系列文化，也是古迹的传承。[HaoChi123.com]