馅饼粥店

　　电话：0532-82965588

　　青岛最老的清真饭店

　　2012青岛市特色小吃、风味小吃评选揭晓。百年老店馅饼粥的牛羊肉馅饼和牛羊肉泡馍荣获青岛风味小城荣誉。得知这一消息，馅饼粥第五代传人、现任青岛饭店总经理的王国忠召集岛城书法名家孟庆泰、贺中祥、范国辉等人，来到青岛馅饼粥酒店进行视察和祝贺。孟庆泰等书画名家对馅饼粥都有深厚的感情，大家对馅饼粥的传承和发展都提出了自己的卓见真识。

　　“馅饼粥”创建于1926年。这家岛城历史最为悠久的清真饭店，重新装修后，继续经营北京风味的清真饭菜。传统清真小吃羊肉馅饼和粥饭别具特色，手抓羊肉、烤羊腿、清炖羔羊肉、烤羊肉串等清真特色菜品别具特色，味道比较纯正。昨日，记者在大厅看到，不仅年轻人喜欢这一口，很多中老年朋友也结伴来到这里寻找往日的感觉。

　　老馅饼汁鲜肉嫩

　　青岛馅饼粥开业以来，吸引了众多的食客前来怀旧或者品鲜。牛羊肉馅饼很棒，皮薄肉厚汁鲜，趁热吃的时候，一定要小心咬开薄皮，轻轻地把里面的汤汁吸出来，再慢慢用筷子把里面的肉馅挑出来。如果急着咬一口的话，热的汤汁很可能就会溅出来，万一烫着就麻烦了。

　　据酒店负责人徐宏卿介绍，馅饼粥是传统清真小吃，馅饼皮薄馅大、汁浓味鲜。羊肉馅饼选用内蒙古黑头羊肉，牛肉馅饼选用鲁西南黄牛肉，以传统配方、特殊工艺精心制作而成。

　　由于馅饼的面要提前两个小时发制，碰到吃完还要打包带走的食客，酒店也不好拒绝，所以有时来得晚的食客就有可能品尝不到馅饼。徐宏卿很是抱歉，下一步他准备扩大馅饼的生产能力，争取不让喜爱馅饼粥的食客失望。

　　手抓羊排不涨价

　　馅饼粥重出江湖以后，除了一大批忠实的老顾客从青岛各地专门跑来捧场外，最大的消费群体还是喜欢清真菜的市民。据酒店负责人徐宏卿介绍，很多市民来了以后，不用看菜单，直接告诉服务员：手抓羊排一份，羊肉馅饼和杂粮粥若干，然后再点其他菜。

　　徐宏卿告诉记者，由于羊肉价格的不断提高，卖羊肉已经不怎么赚钱。他给记者算了一笔账，手抓羊排78元一份，煮熟以后1.2斤左右，生的羊排应该在2.7-3斤，市场价应该在60元左右。再加上材料费和人工成本，只卖羊肉产品基本没有利润。

　　即使这样，我们也不愿意涨价，徐宏卿告诉记者，馅饼粥能重现往日的繁荣，全靠消费者的捧场。一定要把菜品味道搞上去，让消费者吃到价廉物美的菜品。

　　烤羊腿外焦里嫩

　　烤羊腿是馅饼粥新推出的大菜。徐宏卿专门称了一下，生羊腿接近四斤，熟的羊腿也有两斤半，卖价148元，人少的聚会不建议点，吃不完浪费。

　　人少的时候可以点烤羊排，88元。烤羊腿基本上都是瘦肉，烤羊排肥瘦相间，口感比烤羊腿还要好，更适合食肉一族。[HaoChi123.com]