洞天春大酒店

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　　“洞天春”酒楼创建于1902年，创办人叫徐祥云。该酒楼最先开设在贡院街西头宁家大院门口。一段时间以后，徐祥云把酒楼迁至鼓楼南大街新址。“洞天春”以经营正宗淮扬风味的菜肴而名扬阜城，该店擅长烹制各种菜肴及点心，当时堂口有各种炒、爆、煎、烩等一百多种菜肴，各种以其独特的美味吸引着八方食圣。1938年5月17日，李宗仁来到阜阳。当时的县政府就是在“洞天春”接待李宗仁的，其中席上有一道阜阳名菜“红烧螃蟹”，据说李宗仁对这道菜赞不绝口。

　　凡是品尝过这道菜的老阜阳人都知道，洞天春的“红烧螃蟹”味道极其鲜美，风味独特，与众不同，被食客们视为席上珍品。当然，这也是洞天春的招牌菜之一。1939年，臧克家、姚雪垠作为抗日第五战区长官司令部秘书，来阜阳开展抗日文化宣传工作。当时也是在“洞天春”接待的。“洞天春”除了把几样当家招牌菜走上席外，还特意上了两道具有阜阳乡土特色的甜菜，一道是“蜜汁樱桃”，一道是“蜜汁红芋”。大家知道，樱桃是颍州（阜阳）特产。据《颍州志.记载：颍州樱桃在明清时期，皆为贡品。新鲜的樱桃经过厨师精心烹饪装盘后，可见樱桃个个紫红发亮，看之色泽悦目，品之酸甜可口。“蜜汁红芋”更是一道极具阜阳乡土风味的菜肴。红芋（红薯），本是皖北地区广泛种植的一种极其普通的农作物，有人把红芋看成是难登大雅之堂之物。但经过洞天春厨师精心制作，就变成了一道形态雅致美观，味道酥糯香甜的美食了。“蜜汁红芋”不仅登上大雅之堂，而且深得食客们的喜爱。难怪臧克家、姚雪垠惊叹道：“真没有想到红薯也能做出这么美味的菜肴来！”

　　洞天春大酒店自成立以来，本着“以德立业、诚信经营、以人为本、做百年品牌”的经营宗旨，一如既往的坚持“以特点兴市场、以顾客为上帝、以质量求生存、以服务创效益”的经营方针，时时要求员工做到“超越平庸、选择完美、细节决定成败、态度改变未来”的行为准则，视顾客为我们的衣食父母，替顾客着想，全心全意地为顾客服务，竭尽全力地搞好企业经营工作，竭尽全力解决员工的后顾之忧。[HaoChi123.com]