老谢龙虾

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　　长丰县下塘镇的龙虾养殖大户赵本文常发出如此感慨：曾经被合肥人拿来喂鸭子的小龙虾，现在如此走俏。据统计数据显示，从2002年合肥举办第一届龙虾节以来，合肥的龙虾消费逐年大幅度提升，从最初的每年不到百万产值，到目前合肥龙虾经济总量已达20亿元。老谢龙虾老板谢道文清楚地记得，1991年他开始做大排档卖龙虾时，第一晚的营业收入才9元钱；而今，光合肥两家店的装修，他就投入了上千万元，六安分店也已于2011年五一开业，又是几百万的先期投入，这些资金都是老谢和他的合伙人这些年经营龙虾店积累起来的。和谢道文一起，在龙虾餐饮中迅速发展起来的还有阿胖、时代小雅、红福等龙虾大王。以这些龙虾大王为主的龙虾餐饮业，已经成为合肥餐饮服务业中一支异军突起的队伍。

　　众所周知老谢龙虾是合肥龙虾界的老大，在合肥共有九华山路和芜湖路两家店。老谢龙虾为打出合肥龙虾在全国的知名度立下了汗马功劳。在烹调技术上，老谢龙虾有各家之长，手抓虾外嫩里酥，红艳照人，浓香扑鼻，自配的调料酸辣适度，受到餐饮界人士的交口称赞。老谢本人还为合肥市龙虾节的成功举办做出了突出的贡献，中央电视台、第一时间、合肥美食网、合肥晚报社等各家媒体多次加以报道。老谢龙虾，是合肥龙虾打向全国的一张城市名片。

　　据说，老谢经过多年的苦心钻研，摸索出一套别出心裁的龙虾烹制方法：30多种中草药的配料有着严格科学的配比度，符合人体健康需要。川味龙虾以味重浑厚、麻辣地道著称;红烧龙虾则在油炸基础上，改卤料为红烧，再配以口味各异的蘸料，味道醇厚地道;干煸龙虾则是以干辣著称，里面的红灯笼椒无论是从视觉还是味觉上，都与龙虾相得益彰，勾人食欲。

　　老谢龙虾，合肥人再熟悉不过，但鲜有人知“老谢”的真实姓名——谢道文,这位第五届合肥十大经济人物,正致力于将合肥的龙虾乃至水产养殖技术有望传播到泰国。谈起一年一度的合肥市十大经济人物评选，谢道文赞不绝口，“合肥晚报搞这个评选很不错，我是2010年当选的，无论是我个人还是老谢龙虾的名气都有很大提升。”其实，谢道文和合肥晚报有不解之缘。1991年春夏之交，下海经商后的老谢在市政府广场边摆起了一个大排档。他敏锐地发现“麻虾”市场的巨大商机，重点做起“麻虾”文章，在他的带动下，合肥几处龙虾大排档各有特色，而老谢更成为了“龙头老大”。2000年，在旧城改造中，独具眼光的老谢选择了在宁国路二次创业，在他的带动下，一批龙虾经营户均“转战”于此，共同将宁国路的龙虾生意做得红红火火。2002年，老谢又牵头搞起了“合肥龙虾节”。而合肥晚报是最早参与报道龙虾节的媒体，之后几经合肥晚报几位资深记者的策划，龙虾节影响力不断扩大，逐步名扬天下。去年，在合肥报业传媒集团的牵头下，中国渔业协会淡水龙虾分会又在合肥成立。在老谢看来，合肥龙虾不仅要在国内食客中赚取好名声，未来更要冲向国际舞台，把中国龙虾文化发扬光大。[HaoChi123.com]