盛记狗肉行

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　　俗话说“狗肉滚三滚，神仙企唔稳”，狗肉是潮汕人喜爱的美味佳肴。入冬以来，汕头的狗肉越来越受到市民的“追捧”，而位于汕头市区杏花路头韩江边上的一个老字号“盛记狗肉”也是“肉香不怕巷子深”，生意日见红火。作为潮汕唯一的狗肉行业注册商标，“盛记狗肉”是汕头埠的老字号，子承父业两代人在老市区卖狗肉，至今整整５８个年头。

　　王绍业原是餐饮行业的老师傅，他精心烹制的狗肉最初是在老市区的福合埕雨伞街摆摊，后到瑞平市场旧衣场门口卖。当年汕头人吃狗肉就像现在打边炉一样，狗肉也是一钵钵地卖，一钵一角钱或一角五分钱，贵点的三角钱，大家围着一张不到半米高的圆木桌坐，每人一只“风炉仔”（小炭炉）就着一张竹椅、一钵狗肉大快朵颐。王绍业的狗肉在老市区不少老辈人记忆中留下了很深印象。王绍业的儿子王锡盛于１３岁便帮着父亲剥狗皮，并慢慢继承了父业做生意，一开始用的是父亲用过的老式手推四轮车，在乌桥二马路卖了好长一段时间，才于１９７３年在杏花路头韩江边找了个偏僻的深巷里稳定下来。王锡盛卖狗肉的地方刚好与中山公园隔江相望，生意一直不错。当年他父亲最多时一天能卖十几只狗，现在最多时一天也能卖二十来只。他继承父亲的手艺，以不同方法烹制，使狗肉一年四季都能卖。王锡盛说，狗肉好吃一来是要精选乡村的土狗，不老不肥，肉才鲜嫩，二来要用多达２８种日常中药配料烹煮，才能入汁出味。

　　“盛记狗肉”除了熟客外，还不时有广州、上海、深圳等外地的潮汕人跟他买，乘飞机拿走。几年前，王锡盛拿着著名画家王兰若先生特地亲笔题写的“墨宝”向国家工商总局申请注册了“盛记”商标，成为汕头狗肉行业的第一个注册商标。[HaoChi123.com]