上海老饭店

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　　本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

　　上海老饭店于1875（清光绪元年）开业。原设于旧校场路，1965年迁至福佑路老城隍庙西侧。由上海川沙人张焕英创办，原名:"荣顺馆"，因店老又称为"老荣顺"。迁址时，改名为"上海老饭店"。以经营上海本地风味菜为特色。主要名菜有"八宝辣酱"、"糟钵头"、"椒盐排骨"、"虾子大乌参"等。马耳他总统等不少国家领导人曾光临该店。现地处素有"海上明园"之称的豫园商业旅游区内。

　　上海老饭店的年表纪事：（1）1875年（清光绪元年）老饭店的前身“荣顺馆”在上海旧校场路开张。（2）1930年代“荣顺馆”已经发展到两层楼面，张焕英的儿子子继父业，创建出一批新的看家菜。“荣顺馆”渐渐成为老客人口中的“老饭店”。（3）1965年老饭店扩建，迁到旧校场路和福佑路口，从此正式更名为“上海老饭店”。（4）1978年扩建为上下三个楼面，共有1700平方米。（5）1983年3月老饭店的名师李伯荣赴北京，为叶剑英元帅制作寿宴。（6）1993-1994年香港实业家邵逸夫三次到老饭店。（7）1993年上海老饭店首次改建，由国家级技师李伯荣担任主厨。（8）1994年3月30日百岁老人刘海粟为上海老饭店题字。（9）2000年10月9日上海老饭店新址正式落成。（10）2001年10月，上海老饭店接待印尼总统梅加瓦蒂。（11）2001年俄罗斯总统普京夫人在老饭店三楼包房用餐。（12）2002年陈香梅女士为上海老饭店题字。[LaoYanHuo.com]