商场街杂碎馆羊杂汤(二分店)

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　　保定商场街杂碎馆——国营老号，味道依旧

　　羊杂碎汤这东西，北方哪里都有，比如陕西的羊肉泡膜就是其中的佼佼者。不过保定商场街杂碎馆的羊杂汤也是数一数二的，它是保定市目前唯一一家国企餐厅，主营各式家常菜，特色为羊杂汤、牛肉小饼等。清真口味，传统工艺，味道很正宗。

　　商场街杂碎馆从1985年正式挂牌那天起，商场街就以“准确定位、好吃不贵、丰简由己、宾至如归”的经营原则，一直受到广大市民的厚爱。

　　商场街的饭店整体的布局仍然保持上个世纪80年代的风格，店面都不大，各个分店皆没有奢华外表，黑色的招牌上除了店名“国营商场街杂碎馆”和小字“第*分店”外，还有“中国名吃”等字样。商场街杂碎馆一直以其一贯的品质，在餐饮行业竞争激烈的年代中，成为国营老字号中为数不多的幸存者。

　　羊杂汤

　　老马号的羊杂汤呈乳白色，味道浓厚，羊肉味恰到好处，不腥不膻。羊杂里面肠、肚、肝、肺一应俱全，而且都洗得干干净净，煮的烂烂的，入口回味无穷。

　　羊杂汤，制作工艺并不复杂，把羊肝、羊肚、羊肠子、羊心、羊肺等一干内脏切碎了顿熟了而已，再加上些香菜就可以上桌。再上半张烙饼，由客人自己撕碎了泡在羊汤里和着杂碎一起吃。

　　因为工艺简单，所以在北方各省，羊杂汤已是稀疏平常之物。但论味道，“商场街杂碎馆”的老汤至少也熬了一百多年，自然有其特别之处。最大的特点是香而不腻，没有一般地方羊汤的膻气味，虽然羊肠子里带到汤里不少肥油，眼看着还在汤里漂着，吃起来却没有一点腻感。而商场街杂碎馆的羊杂汤传承了一百多年的精妙味道，曾获得过“中华名小吃大赛”银奖。[HaoChi123.com]