香港大學校友會餐廳

　　电话：00852-25227968

　　香港大學校友會餐廳提供中式私房菜，同行最少要有一個會員方可光顧，讓會員和朋友能夠一邊飲食和解壓。香港大學校友會餐廳提供酒類飲品,如烈酒、雞尾酒、啤酒及葡萄酒，咖啡和邰派董茶。廚房亦會供應小食如炸豆腐。

　　主廚曾于陸羽掌廚多年，練就一身好武功。其中鹽焗雞便是叫人回味無窮的真滋味，手工繁複必須提前預定。這裏既是日常不用傷腦筋的飯堂，也是特別日子招呼親朋好友的宴客地。叫好叫座的殺手锏包括八寶雞、鹽焗雞、雲腿鴿片、咕噜肉、粉葛鲮魚湯、杏汁白肺湯等等。吃是一種福氣、一種緣分，換個年輕活潑一點的說法，也是一種發現一種認知。面前的八寶雞，一開腔非同小可，豐盛幸福感覺滿分。這裏的羊腩煲仿佛也在闡述自己的狀況——如果你那天工作特別累，就該來吃這鍋豐腴酥軟入口融化的“懶人”版本。

　　爲一頓飽餐畫出完美句號，杏仁露和核桃糊都必不可少，也就是說，同時有兩個句號。煮核桃糊的程序方法跟杏仁糊大同小異，只是核桃本身缺乏黏性，須加入澱粉如米漿或黏米粉和粟粉才可以變成稠成糊。港大校友會的主廚助手一顯身手的時候，用上“推”這個動詞來形容鍋中攪拌的動作，酷斃！

　　是日的食物水平甚高，服務亦令人滿意。其實吃飯如做人，都是要用真誠才能做到「明德格物」，分辨味道好壞；不論你是否校友，相信這句也同樣受用。

　　菜式推介：

　　「鳳尾蝦多士」$120

　　——一道經典廣東小菜。原只蝦肉黏上蝦膠，貼在面飽上炸至脆口松化。靓的蝦多士，天字第一規條就是要炸得夠幹身，蝦膠夠彈牙爽口，這兩方面它都有做到了。多士上面用了金華火腿及芫茜作點綴，精致可人，伴點椒鹽同吃，更添惹味，水平可說與「陸羽」的招牌蝦多士不相伯仲。

　　「古法鹽焗雞」$300

　　——需要預訂的菜式，用牛油紙把雞只包住再用鹽生焗而成。$300一只雞，算不算貴？怎說也不算是便宜吧。看見全副雞什，就知道這裏用的是新鮮雞。雞肉原汁原味，腌得鹹香入味，肉很嫩，是吃得到濃郁雞味，難得。雞什中以雞膶最出色，油潤惹味，比雞肉更搶手。以如此出色的水平及用上新鮮雞作材料，賣這個價錢倒是合理。

　　「紫羅菠蘿咕噜肉」$240

　　——看見那鮮艷滴滴的顔色就巳教人口水直流。咕噜肉用了脢頭，肥瘦恰到好處，外層炸得松化，內層肉質松軟亦保存了肉汁，炸功不錯。不得不贊那獻汁，甜酸度剛好，能均勻地挂在每一塊豬肉上，㚒著子姜與菠蘿同吃，一級棒。

　　「金銀蛋苋菜」

　　——相比南乳炆齋，這道清淡之選更得本人歡心。大大碟的苋菜味清爽甜，簡單就是美。

　　「福建炒飯」$85

　　——欲擺不能，衆人吃得樂呼呼，追加了個炒飯來助慶；味道其實一般，但我們這班饞嘴的都將之掃諸一空。

　　「生磨合桃露」$150

　　——亮晶晶一大煲，質感又是濃稠得誇張，吃得出是真正合桃生磨，滑溜順喉，啖啖都是合桃香，甜度剛好，連一向不吃中式糖水的我也追加了半碗。[HaoChi123.com]