福臨門魚翅海鮮酒家

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　　福臨門酒家最早是到府外燴的“福記”，當時即以烹煮魚翅、鮑魚享譽，1953年正式易名爲“福臨門”，仍屬辦桌宴席的規模，1972年在香港灣仔創設第一家“福臨門魚翅海鮮酒家”，1977年又在九龍尖沙咀設立分店。

　　福臨門沒有富麗堂皇的裝潢，卻是香港最昂貴的餐廳之一。福臨門的菜式道道好吃，所以有日本美食家一連三天午夜餐都在福臨門解決，想吃遍所以的佳肴，試看到底有沒有不好吃的，結果當然是贊不絕口，並特別推薦他們的鹹魚炒飯。鹹魚有臭味，本來日本人應避之唯恐不及，卻也吃得津津有味，可見福臨門的段數了。

　　“福臨門”的當紅炸子雞是特選內地龍崗地區每只約1.3公斤重的土雞，龍崗雞皮特薄，最適合做脆皮雞。皮酥肉嫩，入口生香，肌骨相連處正巧斷生，簡直恰到好處。由于先前浸過鹵水早已入味，完全不勞椒鹽蘸料，一口滑入喉內，實爲雞料理中的極品。

　　“福臨門”的紅燒群翅，翅針壯碩非天九勾翅莫屬，且分量十足，一碗是抵別家的兩碗，當然價格也是人家的雙倍。“福臨門”的上湯生翅，把魚翅一根根的拆下成一大碗，去除不必要的結締組織，多到被形容成彷如吃冬粉一樣。他們的魚翅不但入味且濃郁軟滑，分量又足，只有過瘾兩字足以形容。

　　到“福臨門”吃十六頭北菇花膠原只吉品鮑即可，不需要吃昂貴的六頭網鮑。所謂十六頭指的是一斤十六個，指小型鮑魚，六頭鮑則是大型網鮑，自然價格不菲。

　　“福臨門”飯後的甜品並不多，其中生磨合桃露像台灣的米漿加核桃，樸實無華又極其順口，頗有祖母的味道。一飲而盡，給當天的天下第一美食畫上完美句號。

　　依然堅持老派點心精致化，只在星期天才供應叉燒餐包，更叫衆多老食客朝夕夢想。福臨門的點心走的是高檔路線，用料優良手工講究不在話下，新鮮出爐塗上蜜糖的叉燒餐包個個金黃松軟，叫人不管燙手燙口也得先搶一個。[HaoChi123.com]