華豐燒臘

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　　華豐燒肉不單止依然選用本地新鮮豬只，前店後工場自行燒制，讓顧客能品嘗最新鮮出爐的燒味，也因爲肉質夠新鮮，所以仍能保存最懷舊的古法腌制傳統，只需以鹽和糖作調味料，不加任何色素或味精，令肉味更天然及鮮甜，讓味覺彷彿回到以前。

　　記得舊時的華豐，舊時一間舊式的燒臘店，與附近的龍記差不多。經過裝修後整間店煥然一新，給人眼前一亮，自然也吸引很多，包裝還是很重要的。店門和外牆用落地玻璃貼上紅色剪紙裝飾，配合同樣風格的招牌，遠遠就很搶人眼球，在周圍的一衆店鋪中比較搶眼。玻璃燒臘櫃在大門一側，燒臘櫃對面是臘味的櫃台，很清晰地展示了餐廳的招牌産品。店內裝飾算是新式茶餐廳的風格，一邊是靠牆的長沙發，另一邊是與沙發隔著小木方桌的木椅，比舊式店坐得相對舒服點。室內家具裝修用了褐色的木紋風格，天花的吊燈用了仿青花風格的燈罩，與紅色剪紙交相輝映。

　　燒臘是店的一貫主打産品，叉燒是不算肥的梅頭肉，雖然不很肥，但燒得肉質不幹不韌，肥瘦比較分明，肥肉經過燒制脂肪已經滲出，不肥膩，但同時肉汁就因爲肥肉少而欠奉，味道中規中矩，不鹹偏甜，舊式叉燒的味道，整體來說還是不錯的。燒肉也是五花腩，皮比較薄，脆，肉肥瘦層次分明，皮-脂肪-瘦肉-脂肪-瘦肉-軟骨，與叉燒風格類似，燒得不幹但也不是很多肉汁，脂肪滲出後不肥膩，味道適中均勻，不會底層偏鹹中間偏淡。燒臘汁味道不錯，墊底的菜心吸收了燒臘汁非常好吃，比燒臘本身更吸引，燒臘汁撈面也會是很好的搭配。

　　荷葉飯做得不錯，飯盒配料炒制後包入荷葉蒸，飯粒粒分明，表面看有點幹沒有見到汁，但試一口感覺飯軟硬適中，雖然不粘，但不硬，粒粒米飯中吸收了味道，並不平淡，相信汁料已經被米飯吸收，剛剛好，沒有過多水分浸著米飯造成粘口的感覺，很好。炒飯的配料中，蝦是自然的纖維質感，感覺沒有用化學物質處理，有蝦本身的味道，雞粒去皮，味道也算不錯。整體飯軟硬味道適中，蒸得均勻，不會過濕過鹹，如果可以加入爽口的配料，例如馬蹄、沙葛就更好。

　　比較成功轉型的就是燒臘餐廳，變的是環境，保留的是出品和味道，找到了不錯的契合點繼續經營，燒臘和臘味還是值得嘗試的。價錢一般，與原來比不算便宜，畢竟重新裝修過了。[HaoChi123.com]