新野马氏板面馆

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　　新野清真马氏板面馆位于新野县朝阳路北段康泰面粉股份有限公司楼下，为新野县信息协会会员单位，法人代表马国龙为协会理事。自汉代、三国传至历代，到新中国成立后的30余年来，新野马氏板面和固体牛羊肉臊子产品和品牌在不断开拓创新，发展企业，技术革新，多种经营，形成了“弘扬民族文化，发展民族经济”的企业经营理念。新野清真马氏板面条始创于汉建安六年（201），马氏祖人以当地盛产的小麦面粉,食盐加水，按一年四季的气候，温湿度不同，配比成方，和成面团，手工制作，反复揉搓，形成粗条，垛盘反省。如食二两面，三根条，手抓面头，摔打面条案，边板边扯，噼叭作响，折合三次，四丈有余。制成的板面条，触摸如丝绸，手扯有拉力。还可以制成圆型、空心型、三棱型、荷叶边等老少喜爱的形状。开水锅下面条，起碗以后配以时鲜青菜，再浇上早已热好的羊肉臊子，形成了一碗面条筋丝丝、利涮涮，臊子辣酥酥、香喷喷，青菜绿莹莹、脆生生，味道溢人，造型好看，相得益彰，珠联璧合，具有地方民族特色的穆斯林风味小吃。历久千年，传承至今。

　　新野马氏板面馆以新野为基地，设有分店三个，又在邓州市、南阳市、河南油田、唐河县、平顶山、驻马店、鲁山县、襄樊市等分设了16家连锁店。并且建立了技术培训基地，有专兼职教师8名，年培训学员300余名，安排就业人员达千余名。其中，获得有特一级、特二级烹调师各一名，特二级面点师一名，五级以上厨师76名。1982年马富恩赴省参赛，马氏板面和卤料“羊肉臊子”获省“优秀品种”证书，本人也获得“技术能手”光荣称号；1988年马国龙应邀参加省首届艺术节演展，获“优秀奖”；1990年参加省风味小吃大赛荣获“名优证书”；1999年参加南阳市首届名优风味小吃大赛奖“名优风味小吃”称号；2002年参加南阳市首届烹饪技能大赛，获“优秀奖”；2003年新野马氏板面荣获“河南名吃”荣誉证书；2003年马氏板面总店荣获河南省“清真食品信誉标牌”；2004年8月马氏板面总店被河南省首次旅游资料普查确定为“旅游资源景点”，颁发证书和金匾。2007年5月荣获河南省商业行业协会、河南省财贸金融工会“中华老字号”荣誉称号。2009年10月荣获南阳市首届“清真食品放心单位”。[HaoChi123.com]