新梅居餐馆

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　　在沪上经营火锅的店面不少，真正价廉物美，有点儿特色的还不算多数。其中，以热气涮羊肉闻名的清真小店——新梅居，总算是有新疆的味道！

　　新梅居的热气羊肉最出名，至今已有20多年的历史了。这里用的是北方传统的烧碳火锅，这火锅恐怕在上海已经很少见了，是很怀旧的那一种。放上手工刀切的羊肉，就是绝配。而羊肉嫩滑爽口，久煮不烂更是一大特色。许多人说去就冲他家的热气羊肉去的。那热气羊肉真的又鲜又嫩，一点羊臊味都没有。羊肉是论斤卖的，肉切得也蛮厚，吃起来比较有嚼劲。煮得时间多一些的话，也不会缩水，真的很棒。酱料是特质的。味道很好。

　　大片的羊肉，嫩滑爽口，久煮不烂。即使是尝试不沾酱料，直接入口细细咀嚼，也是鲜美异常，毫无羊臊气。这里羊肉味美的原因是原来这儿的羊肉肉源是精选改良的上等羔羊后腿肉加工而成的，肉片细嫩鲜香，久涮不柴，特别是店家每天都新宰杀鲜羊肉，确保了肉质的新鲜美味。

　　如果是羊肉火锅的爱好者，“新梅居”可真是一个不二的选择。最后是“新梅居”火锅秘诀：去“新梅居”涮羊肉，酒足饭饱后千万别浪费了纯鲜的羊肉锅底汤！不同于其他火锅店鸳鸯、麻辣、骨头等很重的口味，这儿的锅底完全是清水，只在上桌前当着食客的面加入一小碗枸杞、红枣、草菇等中草药。待涮完火锅后，羊肉和中药的精华早已全部渗入了清汤，此时舀上一碗，那个鲜呐![LaoYanHuo.com]