杭州酒家

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　　创立于1921年的"杭州酒家"是杭城老字号酒楼，其前身是在延龄路与仁和路的东北角(今延安路湖滨段)的高长兴酒菜馆。杭州酒家是杭城餐饮业的一块金字招牌，距今已有近90年的历史，以经营杭州名菜闻名。1956年杭州曾评选出最受欢迎的36只传统名菜，而其中25只为杭州酒家的拿手绝活。当年周恩来、贺龙、京剧艺术家盖叫天等国家领导人、社会名流都曾慕名光临。

　　杭州酒家于2004年9月28日迁址环城北路10号，重新开张，店面古雅，室内精致，恬淡清幽，舒适宜人，遍饰名人字画，具有一流的美食文化内涵。

　　杭州酒家由国际烹饪艺术大师、中国菜创新研究院院长、杭菜研究会常务副会长、全国鲍翅燕肚参专家委员会副主任委员、曾主持操办过18万元满汉全席的杭菜迷宗创新理念第一创始人胡忠英担任总经理，亲自掌管经营、主理菜肴。杭州酒家坚持"轻油、轻浆、清淡"的杭帮美食特点，不断推出杭州时令菜、家常菜、创意菜，以及高档海鲜和鲍翅燕肚参等极品珍味。

　　2005年，杭州酒家策划推出的"乾隆御宴"，在餐饮业界和美食圈引起极大轰动。吃一顿乾隆御宴要花25万元，请来的是来自异国他乡的日本客人。杭州酒家按照史料记载的乾隆御宴的程序，把《花好月圆》《梁祝》《高山流水》等11个经过精心编排的古典歌舞表演穿插进御宴全过程。而御宴的菜肴更不用说，都是经过精心制作。开席之前先是"丽人献茗"，让客人品尝龙井御茶;然后是叫做"饽饽二品"的开胃点心，前菜七品、御菜五品、烧烤二品等，几十道菜都立了雅致的名目，吃完整顿饭起码要6个小时。

　　今年2月的"情调消费月"，杭州酒家新推出多道菜肴，其中"清新芥末虾"是将明虾入锅炸熟，再加入咸蛋黄、生抽、糖、芥末翻炒，清新爽口、味道鲜美;"脆网包"是将墨鱼、蟹柳、银鳕鱼加黄油、三花蛋奶烧开勾芡，用威化纸把料包好，再包网皮入油锅炸即可，奶香浓郁、香脆可口。[HaoChi123.com]