华天延吉餐厅(西四总店)

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　　延吉餐厅创建于1943年，当时是由一位姓李的朝鲜族老太太带着几个在京的朝鲜族人,在紧邻西单路口的手帕胡同西口一间20余平方米的小房内，单一经营冷面，因此叫新生冷面馆。1956年公私合营后迁到石驸马大街。1963年李老太太的小馆子和西城饮食公司合并，改名为延吉餐厅，在西四北大街181号重新开张。

　　70年代以前延吉餐厅是个带二楼的小院子，门脸还是挂门板的，70年代后房屋结构进行改修后，门脸开始挂窗帘，到了1982年餐厅经过翻修改建成二层楼，使餐厅环境得到进一步改善，老字号餐厅也具有一定规模，为此成为北京市一级饭庄。

　　延吉冷面深受着各界人士的欢迎和喜爱，是不少人无冬无夏，隔三差五必“撮”一碗，到店就餐的人是越来越多直至今日，到了伏天每天光泠面就卖几千碗，还有的人打包拿回家吃，由于当时的营业面积小，餐厅内没有地方，桌椅时常不够用，很多人就站在吃饭人的身后，屋子里面也站满了人，想吃这口冷面，就到屋外去吃，“摞地摊儿就窗台”，端着连面带汤的碗，托着辣肉盘子，胳膊搂着醋瓶子，就窗台吃冷面，这个场面几十年来一直成为西四街头的一景。有意思的是，餐厅翻建的时候，由于面积有限，又为了能够让更多人吃上这一“碗”，所以把窗台修建的特别宽，就是为了方便人就着窗台吃。

　　为满足顾客需求，1982年2月16日延吉餐厅在府右街北口西南角开了第一家分店，分店一开张，就餐的人还是源源不断，在当街站着吃饭的人也不少。有位大学教授曾回忆说，当时我们都要去老北图查资料，每到中午就到延吉餐厅的分店吃冷面，因为人多，就是教授，也要端着面碗，就着窗台吃饭。当年10月，北京市的一位领导从府右街路过，看见客人站在街头吃面，进行了一番了解。随后，1983年的6月份，在府右街的路北，延吉餐厅开了第三家店。进入九十年代延吉餐厅有了较大的发展，不光做泠面经营，循序渐进引进和增添了不少特色菜肴，使延边美食引入了北京，除了鲜族特有的石锅拌饭、大酱汤系列外，还有烧烤、生鱼、肉烩、酥炸鱼、炸牛肉面包衣、大酱墨鱼及鲜族传统小吃等。1995年，在白云路街开了第四家店，后在2002年拆迁。2009年在阜成门外又开了一家直营连锁店，使得延吉餐厅企业不断发展壮大，旗下拥有四家门店，形成连锁经营规模，并不断扩大加盟店的规模，在京城名气越来越大。

　　目前，延吉餐厅已改制为有限责任公司，在干部员工的辛勤努力下，企业经济效益不断攀升，创下历史最好水平。[HaoChi123.com]