占美厨房

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　　随着上海不断发展成为国际餐饮热点城市，其美食遗产的一个重要片段已被恢复。占美厨房是在1924年由占美首次开设，占美是一位驻中国前美国陆军军官。后来在1948年关闭。然而，与此同时在1928年这家餐厅扩张至香港，在那里一直经营至今，成为在中国持续经营的西餐厅。

　　历史已经过了一个轮回，这家87岁的餐饮机构已重回其发源城市，在上海重新开启占美厨房。新的餐厅现在由香港EpicureanGroup拥有和管理，位于历史悠久的前法租界老锦江宾馆。

　　始终坚守其最初的设想，占美厨房在一个放松和家庭式环境中提供广泛和定价合理的经典欧式菜肴。占美过去几十年来的成功和魅力一直源于其友好服务，以及可追溯到过去时代的稳重与值得信赖的菜单。啤酒炸鱼片和薯条及玉米喂养的基辅鸡等经典佳肴一直最畅销，并且保持超过半个世纪。经典的周日烤肉是深受喜爱的周末招牌菜。

　　其它经典菜谱包括龙虾浓汤、蒜味奶油焗田螺、牡蛎基尔帕特里克、家常烟熏挪威三文鱼、烤羊腿、干马德拉斯咖喱及法式烩牛腱。虽然是传统配方，占美厨房一直致力让菜单保持新鲜和与时并进，而来自法国的天才行政总厨CyrilleMolle实现这一烹饪承诺。

　　除了经典的欧陆美食，占美厨房同样著名的是其肉鸡和煎牛排，精选肉质使用粮食喂养的澳大利亚肉类，并根据占美的传统方法干制，以及使用美国进口顶级肉鸡在650摄氏度煮熟。著名的甜点包括占美的招牌式火焰冰激凌和熔岩巧克力蛋糕，增加了用餐的吸引力。

　　美酒是在占美厨房用餐体验的重要组成部分。上海的餐厅兼收并蓄150多种过往和现代葡萄酒，它们存储在可控温度的玻璃酒窖。经过占美管理团队的精心选择，酒单定能让鉴赏家也充满喜悦，范围广，涵盖从中国的怡园酒庄到黎巴嫩ChateauMusar的全部过往和新葡萄酒。饭后饮品包括大量及范围持续扩大的单一麦芽威士忌和其它精品烈酒。

　　温暖的木板式餐厅采用柔和的壁灯、真皮座椅、硬木地板及洁白的桌椅设置。黑白档案照片连结着占美厨房在过去一个世纪于上海和香港的独特遗产。

　　占美厨房也采用了一种餐前或餐后酒吧间，以及两个私人宴会厅，一个可容纳2至24人，第二个可容纳2至30人，后者配备大舞台。这些私人宴会厅非常适合家庭聚会、董事会会议、品酒会、亲密约会及举办其它特别活动。占美厨房是一个时间减慢的地方，让您回味与家人和朋友享受由专业人员服务的大餐的乐趣。占美厨房也是上海历史的宝贵部分。

　　开胃菜

　　【经典凯撒色拉配凤尾鱼汁，糖泽火腿片】

　　选用大片生菜，等新鲜蔬菜，另外值得一提的是凯撒色拉里必不可少的面包，他们家不同于别家的面包丁，而是将面包切成薄片先用烤箱烤过，更增加松脆口感，火腿片则起了提鲜的作用，搭配芝士片一起入口，清新爽脆，芝士味浓郁。

　　【自制腌三文鱼柳，芥末、刁草、伏特加】

　　将三文鱼切片，口感上是鲜嫩丰腴，因为是事先腌制过所以很入味，芥末的味道很重。

　　【龙虾浓汤，蒜香法包粒、番茄蒜泥蛋黄酱及格鲁耶尔芝士】

　　据说这道汤是这家店的招牌之一，朋友点的，看上去很浓稠，香气扑鼻。

　　【鸭肝慕斯莴苣色拉&葡萄酒焦糖】

　　第一次吃到如此嫩滑的鸭肝，真的是入口即化，上面撒的少许海盐很好的遮盖了鸭肝的腥味，也可以用刀涂抹于搭配得面包一起吃，非常美味，不过很大一块吃多了可能会感觉有点腻，这个时候旁边的莴笋色拉就起到解腻爽口的作用。

　　主菜

　　【秘制印度风味干咖喱素菜配咖喱酱，米饭】

　　虽然只是份蔬菜，但摆盘丝毫不含糊。米饭色泽鲜亮，表面就像涂了层油似的，蔬菜里主要有土豆，西兰花和花菜等，淋上咖喱酱，略带辛辣的蔬菜和米饭拌着吃，十分下饭。

　　【和牛番茄意粉配意大利帕尔芝士】

　　番茄酱和意大利面很好的融合在一起，加入芝士后整道面的味道变得非常浓郁。对于我这个不喜欢面食的人来说，都忍不住多吃了几口。

　　【香烤三文鱼120g（由黄油、葡萄酒、柠檬汁配制而成）黄油白沙司】

　　造型及颜色搭配都非常漂亮，煎的很香，不过三文鱼我还是更喜欢吃生的。

　　【90天生长牛柳150g配红酒汁，奶油烤土豆、炒杂菌】

　　没想到这个价位的套餐里还吃到牛排，当然不能错过，据说他们家用来烤牛排的烤炉非常专业，全上海只有两家，原汁原味的牛肉吃起来非常香，炒杂菌和千层土豆也很好吃。

　　甜品

　　【传统英式牛油布丁配香草乳蛋软】

　　金黄的色泽十分诱人，第一次吃到这种口感的布丁，有点像蒸蛋的感觉，上面夹杂的葡萄干略微有些酸，一起入口两者综合一下，味道刚好。

　　【自制杏仁冰淇淋配杏仁脆片】

　　个人觉得甜了一些，吃多了会腻，如果喜欢吃甜食的应该是不错的选择。

　　【柠檬塔配柠檬冰霜】

　　一份有两个，样子十分可爱，酸酸的和上面那道完全相反，非常清爽的一道甜品。[HaoChi123.com]