占美廚房

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　　占美廚房是在1924年由占美首次開設，占美是一位駐中國前美國陸軍軍官。後來在1948年關閉。然而，與此同時在1928年這家餐廳擴張至香港，在那裏一直經營至今，成爲在中國持續經營的西餐廳。

　　曆史已經過了一個輪回，這家87歲的餐飲機構已重回其發源城市，在上海重新開啓占美廚房。新的餐廳現在由香港EpicureanGroup擁有和管理，位于曆史悠久的前法租界老錦江賓館。

　　始終堅守其最初的設想，占美廚房在一個放松和家庭式環境中提供廣泛和定價合理的經典歐式菜肴。占美過去幾十年來的成功和魅力源于其友好服務，以及可追溯到過去時代的穩重與值得信賴的菜單。啤酒炸魚片和薯條及玉米喂養的基輔雞等經典佳肴一直最暢銷，並且保持超過半個世紀。經典的周日烤肉是深受喜愛的周末招牌菜。

　　其它經典菜譜包括龍蝦濃湯、蒜味奶油焗田螺、牡蛎基爾帕特裏克、家常煙熏挪威三文魚、烤羊腿、幹馬德拉斯咖喱及法式燴牛腱。雖然是傳統配方，占美廚房一直致力讓菜單保持新鮮和與時並進，而來自法國的天才行政總廚CyrilleMolle實現這一烹饪承諾。

　　除了經典的歐陸美食，占美廚房同樣著名的是其肉雞和煎牛排，精選肉質使用糧食喂養的澳大利亞肉類，並根據占美的傳統方法幹制，以及使用美國進口頂級肉雞在650攝氏度煮熟。著名的甜點包括占美的招牌式火焰冰激淩和熔岩巧克力蛋糕，增加了用餐的吸引力。

　　美酒是在占美廚房用餐體驗的重要組成部分。上海的餐廳兼收並蓄150多種過往和現代葡萄酒，它們存儲在可控溫度的玻璃酒窖。經過占美管理團隊的精心選擇，酒單定能讓鑒賞家也充滿喜悅，範圍廣，涵蓋從中國的怡園酒莊到黎巴嫩ChateauMusar的全部過往和新葡萄酒。飯後飲品包括大量及範圍持續擴大的單一麥芽威士忌和其它精品烈酒。

　　溫暖的木板式餐廳采用柔和的壁燈、真皮座椅、硬木地板及潔白的桌椅設置。黑白檔案照片連結著占美廚房在過去一個世紀于上海和香港的獨特遺産。

　　占美廚房也采用了一種餐前或餐後酒吧間，以及兩個私人宴會廳，一個可容納2至24人，第二個可容納2至30人，後者配備大舞台。這些私人宴會廳非常適合家庭聚會、董事會會議、品酒會、親密約會及舉辦其它特別活動。占美廚房是一個時間減慢的地方，讓您回味與家人和朋友享受由專業人員服務的大餐的樂趣。占美廚房也是上海曆史的寶貴部分。

　　開胃菜

　　【經典凱撒色拉配鳳尾魚汁，糖澤火腿片】

　　選用大片生菜，等新鮮蔬菜，另外值得一提的是凱撒色拉裏必不可少的面包，他們家不同于別家的面包丁，而是將面包切成薄片先用烤箱烤過，更增加松脆口感，火腿片則起了提鮮的作用，搭配芝士片一起入口，清新爽脆，芝士味濃郁。

　　【自制腌三文魚柳，芥末、刁草、伏特加】

　　將三文魚切片，口感上是鮮嫩豐腴，因爲是事先腌制過所以很入味，芥末的味道很重。

　　【龍蝦濃湯，蒜香法包粒、番茄蒜泥蛋黃醬及格魯耶爾芝士】

　　據說這道湯是這家店的招牌之一，朋友點的，看上去很濃稠，香氣撲鼻。

　　【鴨肝慕斯莴苣色拉&葡萄酒焦糖】

　　第一次吃到如此嫩滑的鴨肝，真的是入口即化，上面撒的少許海鹽很好的遮蓋了鴨肝的腥味，也可以用刀塗抹于搭配得面包一起吃，非常美味，不過很大一塊吃多了可能會感覺有點膩，這個時候旁邊的莴筍色拉就起到解膩爽口的作用。

　　主菜

　　【秘制印度風味幹咖喱素菜配咖喱醬，米飯】

　　雖然只是份蔬菜，但擺盤絲毫不含糊。米飯色澤鮮亮，表面就像塗了層油似的，蔬菜裏主要有土豆，西蘭花和花菜等，淋上咖喱醬，略帶辛辣的蔬菜和米飯拌著吃，十分下飯。

　　【和牛番茄意粉配意大利帕爾芝士】

　　番茄醬和意大利面很好的融合在一起，加入芝士後整道面的味道變得非常濃郁。對于我這個不喜歡面食的人來說，都忍不住多吃了幾口。

　　【香烤三文魚120g（由黃油、葡萄酒、檸檬汁配制而成）黃油白沙司】

　　造型及顔色搭配都非常漂亮，煎的很香，不過三文魚我還是更喜歡吃生的。

　　【90天生長牛柳150g配紅酒汁，奶油烤土豆、炒雜菌】

　　沒想到這個價位的套餐裏還吃到牛排，當然不能錯過，據說他們家用來烤牛排的烤爐非常專業，全上海只有兩家，原汁原味的牛肉吃起來非常香，炒雜菌和千層土豆也很好吃。

　　甜品

　　【傳統英式牛油布丁配香草乳蛋軟】

　　金黃的色澤十分誘人，第一次吃到這種口感的布丁，有點像蒸蛋的感覺，上面夾雜的葡萄幹略微有些酸，一起入口兩者綜合一下，味道剛好。

　　【自制杏仁冰淇淋配杏仁脆片】

　　個人覺得甜了一些，吃多了會膩，如果喜歡吃甜食的應該是不錯的選擇。

　　【檸檬塔配檸檬冰霜】

　　一份有兩個，樣子十分可愛，酸酸的和上面那道完全相反，非常清爽的一道甜品。[HaoChi123.com]