太平館餐廳

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　　太平館創辦人徐老高，廣州西村人，初任洋行西廚，後辭職轉而上街肩挑販賣，大膽采用中式醬油加西式烹調的方法炮制食物，大受歡迎，由流動小販改爲固定攤檔。1860年（清鹹豐十年）在廣州城南菜市場附近置業開鋪，店鋪位于太平沙而取名“太平館”，招牌橫書“太平館西菜”，直書“番菜番餅”。

　　二十世紀初店鋪由徐老高的兒子徐煥接手經營，太平館憑獨特的風味而名聞南粵。1926年底徐煥以6,000港元（當時廣州流通貨幣之一）頂讓位于財政廳附近永漢路（俗稱“財廳前”）的國民餐廳，成立第一間支店。三十年代太平館交由第三代徐漢初兄弟打理，在日本侵華初期，徐漢初南下香港另設新店，在上環三角碼頭由親戚開設的東山酒店內落戶生根，成立第一家香港太平館。1938年10月21日廣州淪陷，徐氏兄弟及家人在日軍入城前數天逃往香港，店鋪交由老夥計打點。淪陷後太平沙總店被洗劫一空而從此關閉，而永漢路支店亦暫時歇業。香港太平館在經營兩年後搬遷到灣仔菲林明道，1941年香港淪陷後亦需關閉。永漢路支店在日占時期被強迫複業，在廣州局勢相對香港較爲穩定，徐氏兄弟重返回廣州，但業務清淡。1945年廣州光複，太平館逐漸恢複，在西關第十甫陶陶居對面開設支店。香港重光後，徐氏兄弟把關閉已三年多的菲林明道太平館重開，不久後更在上環街市附近的德輔道西開設新店。

　　國共內戰展開後，徐家在中華人民共和國成立前夕再次舉家遷移香港，中華人民共和國成立後一度關閉的廣州太平館複業。1956年廣州太平館被正式接管，實行公私合營。徐家在香港全力發展太平館業務，五十年代首次在九龍彌敦道大華戲院側開設分店，于1964年因拆樓而搬遷到茂林街現址。而灣仔店同樣因爲原址重建而于七十年代初搬遷到銅鑼灣白沙道現址。1976年于尖沙咀柯士甸道開設分店，其後于1981年在加連威老道加開面積達5,000平方呎的分店。[HaoChi123.com]