菜根香餐馆

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　　菜根香，中华餐饮老字号，始创于1933的扬州，为近代淮扬菜系的传世之地，淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”（拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头）也是菜根香的师傅做的最好。

　　菜根香酒楼占地面积20余亩，其中餐饮面积三千多平方米，设有1000多餐位，32个包厢，三个宴会厅。经过这几年的不断发展，现已形成了以餐饮为主，多种经营方式的大型酒楼。

　　特色菜点江南八宝菜粥荣获国家贸易局授予的“中国名点”称号；荷香白汁鮰鱼、常州豆斋饼、江南八宝菜粥被省贸易厅授予“江苏省名菜名点”称号；菜根狮子头、品锅仔鹅、南瓜饼被授予“常州市名菜名点”称号。“香酥蟹壳黄”等六个品种的点心、小吃被授予“中华名小吃”称号

　　快餐外送在经济高速发展，人们生活工作节奏加速的今天，快餐已成为餐饮的重要组成部分。菜根香以适应现代经济的需要，适时推出了以金牌名菜名点为主的快餐外送业务。配备送餐汽车两辆，摩托车25辆，15部对讲机的送餐阵容。菜根香家庭厨房就是要把酒楼的家乡美味送到千家万户的厨房。家庭厨房推出的主要产品有三大系列：菜根香真空包装卤味系列；菜根香塑盒封装熟菜系列；菜根香速冻花色点心系列。菜根香家庭厨房的产品，通过用外送的形式，走进了龙城千家万户。工作餐职工的工作餐，是中国餐饮的一个重要组成部分，菜根香对职工食堂集体用膳这一领域，用满腔激情进行探索、实践和创新。现已承办了华源雷迪斯、东芝变压器、华日新材职工食堂和国税新区分局、地税新区分局、新区法院和新区信用联社等单位的职工用膳，并取得了很多成功的经验。

　　家庭厨房工程随着当今社会经济快速发展，人们生活节奏的加快，人们生活习惯和饮食观念的改变，菜根香适时推出实施“家庭厨房工程”项目。2004年3月，第一家菜根香便当店在金色新城小区开张的同时，菜根香将“家庭厨房工程”项目通过常州市经贸委逐级呈报，立项于江苏省经贸委《关于下达2004年江苏省第二批重点技术改造项目导向性计划的通知》之中。菜根香“家庭厨房工程”项目通过建立中心厨房，把食品制作工业化，实行标准化生产，规模化经营。随着项目的不断实施，目前已开出“家庭厨房工程”项目的终端——便当连锁门店20多家，根据项目实施的要求，在两年内将完成100家连锁门店。

　　质量管理近年来，菜根香对内加强管理，严格生产工艺，实行机械化标准化生产加工，建立了生产加工中心车间。在市技术监督局的帮助下，通过了四个中餐食品标准的审定；在市科委的帮助下，通过了ISO9000：2000国际质量标准体系的认证。菜根香的历史菜根香饭店，是一座已有80余年历史的“老字号”饭店。最初座落在扬州新胜街20号，1958年，从新胜街迁至国庆路中段。早在清末民初，扬州一位李姓厨师，在扬州新胜街开了一爿小吃店，设几张餐桌，以迎顾客。早餐供应馒头、糯米粥之类，中午供应一餐客饭，一菜一汤，经济实惠。扬州解放后，生意渐渐红火，店面也扩大到两个堂口，20几张餐桌，并设有雅座，职工20余人。早餐除米食面点外，增供熟禽、熏鱼、腊肉等荤制品；中晚餐以供应酒菜为主，并承办筵席。

　　“菜根香”这个幽雅的店名，源于扬州古老文化。相传，店主人为了给小吃店起个雅名，邀请了几位扬州名流赴宴，并籍此良机为之题写店名。宴席间，名流各显神手，独领风骚，但均无得意之作。后来，有人提到曾在扬州为官的清代诗人渔洋山人所作的《黄芽菜》诗有句云：“五载归来饱乡味，不曾辜负菜根香”。人文荟萃，众志成城，以渔洋山人之诗为蓝本，思考饭店之名，其中有人提出，取诗中“菜根香”三字，作为饭店之名，众皆和之，一个富有浓郁美食文化气息的店名就这样公认了。[HaoChi123.com]