麦加餐厅(总店)

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　　射洪清真牛肉始建于30年代初，清真麦加餐厅是在继承其传统技艺的基础上于1987年3月重新恢复的一家餐饮名店，省、市、县烹饪行业协会常务理事会员单位；拥有四川烹饪大师，全国烹饪大赛金、银、铜奖获得者等一批年轻的川菜烹饪人才；餐厅烹饪所用的牛肉是由本店阿訇宰杀的自购菜牛，菜肴品种多达百余个；推出的清真麦加全牛宴，入口毫无腥膻之气，并有其它肉禽不具有的独特风味。自产的真空包装系列：“唛嘉”牌五香干牛肉、指拇牛肉、麻辣牛肉、金丝牛肉，不仅是射洪人馈赠亲友的珍品，而且是外地客商首选的地方特产；餐厅经常接待国内外嘉宾。现已形成自购、自养、自产、自销的一条龙经营模式。从1994年至2006年先后被国家、省、市、县有关部门评为“全国绿色餐饮企业”、“中国名宴”、“中国名菜”、“四川餐饮名店”、“旅游定点商品”、市“依法诚信纳税先进”等荣誉称号。2006年被四川省商务厅确认为（2006-2007）“四川省餐饮重点联系企业”（遂宁市仅2家），今年正在申报“中国餐饮名店”，是川中地区颇有声誉、具有伊斯兰风格的优秀民营企业；餐厅解决城镇待业青年和下岗职工70余人，并培养了优秀厨师100余人，2005年纳税33万余元。在大力发展民营企业的今天，我们将在县各级部门的指导下，进一步加强企业的经营管理，增强企业的竞争力，不断开发和创新菜肴，把企业做强做大。我们一贯秉承优质的服务、优良的品质、诚信经营、依法纳税的宗旨，为搞活地方经济，弘扬清真饮食文化，作出应有的贡献。

　　射洪清真麦加餐厅是在改革开放、搞活经济的政策推动下，于1987年3月14日重新恢复的，据今已有26年历史了。总店清真麦加餐厅经营地址在县城虹桥路33号、35号、37号，分店清真老字号麦加餐厅经营地址在县城上北街190号、192号、194号。并已形成了现在的独立经营、自负盈亏的经营模式。餐厅烹饪所用的牛肉，完全是按照传统的古朴形势，由本店阿訇宰杀的自购菜黄牛。她不惜用高薪聘请为顾客常识的、即有传统技艺的、又善于创新的名厨(餐厅现有烹饪大师1名；国家特二级厨师2名，特三级厨师2名，特级厨师3名，一级厨师3名)。而且上桌的菜肴多达百个品种，还推出了全牛席，入口毫无腥膻之气，只有其它肉禽不曾有的独特风味；其“麦加五香牛肉干”、“麦加罈子牛肉”、“腰果爆脆肚”、“枸杞牛尾汤”、“枸杞牛鞭炖鹌鹑”等，于1984年被县政府评为“地方名菜”；2000年10月四川省“首届川菜名店、名师、名菜(点)”评比活动中餐厅被评为“四川餐饮名店”，其“麦加五香干牛肉”、“麦加麻辣牛肉”、“麦加罈子牛肉”、“腰果爆脆肚”、“酱爆牛肉”被评为“川菜名菜”。2002年8月在全市十万职工大比武中，餐厅在烹饪比赛中获第一名；被市行业协会评为“地方名店”。参赛选手获市“技术标兵”称号；2002年9月“麦加五香干牛肉”被市外事侨务旅游局评定五个“旅游定点商品”之一；2002年10月第十二届全国厨师节暨全国首届川菜烹饪技术比赛活动中，餐厅所参评的“清真麦加牛肉宴”、“麦加五香干牛肉”获金厨奖，“麦加一品罈子牛肉”获银厨奖；被评为“中国名宴”和“中国名菜”，个人参赛选手分别获银奖和铜奖；2003年2月被中国烹饪协会、全国绿色餐饮消费工程组委会评为“全国绿色餐饮企业”；2003年3月被遂宁市消费者协会评选为“消费者喜爱饭店”和“遂宁名饭店”。同年被四川烹饪协会吸收为团体会员。餐厅自产的真空包装牛肉系列不仅是射洪人馈赠亲友的珍品，而且是外地客商首选的土特产。她经常接街省内外、国内外嘉宾，还为外事活动做厨。她现拥有装饰一新的、具有伊斯兰风格的营业场地500余平方米，安排城镇待业人员50余人，培训了优秀的年轻厨师百余人，年向国家纳税近30万元，历年被县委、县府评为“个体私营企业纳税大户”、“个体私营企业纳税第一名”、“优秀民营企业”等荣誉称号。现已形成自购、自养、自产、自销一条龙经营模式，为搞活地方经济、弘扬清真饮食文化，作出应有的贡献，力争创出“中华餐饮名店”的称号。[HaoChi123.com]