洪长兴羊肉火锅店

　　电话：021-63281551

　　【上海最早的羊肉火锅店】

　　上海最早的羊肉火锅店当属洪长兴，这家老店由京剧名怜马连良的二伯马春桥创建于1891年，原来叫做“马家班伙房”。

　　其刷羊肉的吸引人之处，据说是拥有清宫内廷刷羊肉调料的秘制配方，请来的师傅也是京城名师。这里用的炭炉，还是老式的那种，中间放炭火，上面罩个高帽子当通气的烟囱，一个陶瓷的锅里盛着水，刷东西就有曲水流畅的感觉了，而包房里的每位客人面前都有一个小型紫铜暖锅。这里的菜花样不多，但干净，卫生，东西又好。里面的服务员清一色上海中年人，训练有素，这才是真正的上海老店。

　　【云南路店的洪长兴】

　　洪长兴云南路店位于云南路和延安路交界处，远远望去，海蓝色的外墙、伊斯兰建筑风格，别具一格、引人注目。走进店堂内，几乎每位消费者都会感觉眼睛一亮；餐厅的设计师特地去阿拉伯地区吸收创作元素，因此，整座餐厅的设计既保留了浓郁的民族气息，还融会了大量的时尚元素。高挑的穹顶、多彩的玻璃幕墙、明快的走廊、豪华的包房……既给了穆斯林们以亲切感、荣耀感，又让普通食客感受到海派大都市的气息。作为一家驰名中外的清真馆，至今已有一百多年历史，其供应的特色清真涮锅早已为上海人所深深喜爱，无论一年四季，均顾客不断。此次新开张的云南路店，仍坚持了这一特色。

　　据悉，这里采用传统的紫铜碳烧锅，涮汤里不加调味料，全靠涮品本身的鲜美来吊滋味，原汁原味，营养更胜一筹。涮品也非常丰富，仅牛羊肉的品种就有十余种之多，像什么热气肥羊肉、S外脊雪花牛肉、雪花眼牛肉、荷兰雪龙牛肉、顶级上脑卷羊、羊腱砖、肥羊肉片、肥牛肉片、牛百叶、羊腰、牛骨髓、羊肝等，各具特色，另外还有蛋饺、鱼丸、牛肉丸、蔬菜等各式涮品。尤其值得一提的是热气肥羊肉，入口鲜嫩又富有嚼劲，回味间还有丝丝的甜味，每天都供不应求。从价格来看，也保留了洪长兴一贯的公道、实惠作风，给消费者物超所值的印象。

　　在坚持涮锅特色的同时，洪长兴云南路店一方面对传统清真菜肴进行整理和再包装，一方面又针对现代人的口味习惯开发了一系列新清真菜，推出诸如蒜香羊肋排、芙蓉虾片、鸡丝烩鱼肚、蝶饼牛肉丝、酱爆里脊、新疆菜等菜肴。

　　其中一道蒜香羊肋排，采用特级羊肋排为原料，精心烤制而成，外脆内嫩，一口咬下去能感受到浓浓的鲜美汁水，再加上蒜香的调味，实在是回味无穷。这里的服务也非常讲究，有一套严格的规范，据说连清洁工都是为五星级宾馆服务的专业人员。[HaoChi123.com]