老厨家民间菜馆(文政街店)

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　　这是一个让人敬重的家族，不是因为它的权势，也不是因为它的富有，而是因为它的族人在平凡的厨事中，造就了真正的伟大。郑氏家族四代厨人烹炸馏炒，磨砺百年；“老厨家”风雨沧桑，几度兴衰，随着哈尔滨道台府的复建，这三者烘云托月，紧密相连。

　　2000年，“老厨家”在哈尔滨市动力区文政街挂幌开张，虽然地点偏僻，但，酒香不怕巷子深，一碟碟百年道台府迎宾菜，招来了许多文人墨客和情侣，以及慕名而来的外地嘉宾......这里有曾经一度失传的道台府“熏卤鸭”、“清炖狮子头”、“锅爆肉”、“道台风味猪手”、“官府秘制鸡”等许多宫廷中的丰富菜肴，既好看又好吃。这里的每一道菜都有它的典故来源与传说，店主把菜肴的色味香与饮食文化及食客的审美嗜好巧妙地结合起来，使食者从中得到了物质和精神上的享受与满足，真可谓：让用餐者听其言，品其味，既享口福又饱耳福地沉浸在享受烹饪艺术欢乐的氛围之中，故引来许多社会各流文人雅士前来订餐。真可谓：“信誉好，换来宝，店居深巷客不少。”

　　店主郑树国，是中国最年轻的烹饪大师-“老厨家”第四代传人。他十几岁就跟父亲学厨，在他人生开花的季节就站在灶前，用激情与好奇的心绪，点燃灶火和他生命之火一起燃烧，让自己的青春放出光彩。“老厨家”越办越火，郑树国深深地感到：郑氏四代事厨，属他最幸福。幸福使他身上产生一种力量，这力量来自于他对祖国和党的感恩，在感恩中倾心关爱，并把关爱融入自己烹饪的每一道菜里，让顾客从吃的艺术中吸取营养，每人都有一个健康的体魄和自己一样激发爱国的情怀。

　　2005年，哈尔滨市委、市政府为了使冰城百年历史风貌再现，继索菲亚教堂之后，道台府古建筑也复建了，使北国又出现了一个新的旅游景点。此刻，道台府第一厨郑兴文的第四代传人“老厨家”酒楼店主郑树国也得到市、区各级领导及有关媒体的关注，在道台府复建竣工典礼大会上，道外区委书记周书明接见了郑树国，并对他积极挖掘整理与推广道台府百年饮食文化给予支持。

　　“老厨家”的每一道菜肴都烹饪得精细考究，色香味俱佳，是名副其实的美味。这次有幸品尝到了百年菜谱中的“锅包肉”（起始于滨江道台府，由咸鲜口味的焦炒肉片演化成酸甜口味，外焦里嫩，看似油炸的点心。）“芙蓉豆腐”（恭亲王府菜，1907年由郑兴文传入哈埠。）“老道台生洘排骨”（在慢火上把坛里的汤煨干，需要掌握好火候和时间。）“明炉鱼”（原名吊炉活鱼，火上鱼红鲜却不似水煮鱼那么辣）和“老火狮子头”，这里要特别一提的是狮子头里的嫩豆腐比狮子头还好吃，豆腐软滑鲜嫩，肉丸子香而不腻，再喝一口热汤更是极品鲜香，回味绵长。

　　这是一个让人敬重的家族，不是因为它的权势，也不是因为它的富有，而是因为它的族人在平凡的厨事中，造就了真正的伟大。郑氏家族四代厨人烹炸馏炒，磨砺百年；“老厨家”风雨沧桑，几度兴衰，随着哈尔滨道台府的复建，这三者烘云托月，紧密相连。[HaoChi123.com]