蜀江春(德赛四街店)

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　　图为蜀江春酱肉包

　　蜀江春是中国历史文化名城自贡一个具有近60多年历史的餐饮老店，创建于1943年，她的前身“盛龙春”在旧中国被尊为自贡餐饮名店之首。

　　四十年代的蜀江春，门庭若市，食客如云，闻名遐迩，成为滏溪河畔小河帮川菜的一面旗帜。新中国成立后，蜀江春创始人倪树章大师因其对川菜的高深造诣，被选调入北京四川饭店，不久奉调中南海为贺龙元帅主厨掌勺，自此蜀江春歇业39年。

　　1989年4月25日，倪树章大师嫡传高足余长明投资，蜀江春得以复业开张。凭借其对厨艺特有的灵感悟性，继承传统，通汇八方，推陈出新，将小河帮川菜推上新高，创造出“以味为核心，兼具色、香、形、器”独树一帜的蜀江春系列菜肴，成为小河帮的杰出代表。二○○二年，蜀江春在全国首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖，参赛的宴席和菜点被评为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”。经过二十年的努力，现已先后在川内外开办直营店、加盟店十余家；两个中心加工厨房；两个物流配送中心；两个培训中心。在此期间，多次被全国、省、市相关部门评为“中华餐饮名店”“四川餐饮名店”“特色菜餐厅”“地方纳税大户”“知名商标”“中华绿色餐饮企业”“四川老字号”等称号，公司创始人余长明先生更获得“川菜烹饪大师”、“成都十大餐饮风云人物”、“中国餐饮业职业经理人”等多项荣誉称号。

　　“把客人当作自己的亲戚朋友”是蜀江春的服务理念，在规范服务、周到服务、个性服务的基础上突出“亲情服务”，建立起了蜀江春的亲情服务模式。蜀江春始终遵循中华名族节约的传统美德，在菜品的价格上，定位在中低档，面向广大的消费者，“为顾客省钱”是蜀江春的亲情服务内容之一。精美可口的菜品加上高质量的亲情服务，使蜀江春这一老字号的川菜馆焕发了青春，随着时代的步伐不断前进壮大，现已发展成为全国性的餐饮连锁公司，旗下有地跨云、贵、川的十多户川菜连锁店，一个物流配送中心，一个烹饪培训学校。蜀江春现已成为自贡市首屈一指的餐饮大企业，是自贡市唯一的“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。

　　如今，蜀江春餐饮食品有限公司正按照“六化”模式，即“体制现代化、机制市场化、经营规模化、菜品特色化、服务亲情化、价格大众化”的模式运作，决心打造一个百年老字号的中国餐饮名牌。[HaoChi123.com]