中和轩饭庄(中山路店)

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　　中和轩饭庄有90多年历史。民国9年（1920年），满氏兄弟由保定来到石家庄，在顺通巷（今中华胡同）建起了中和轩饭庄。民国25年（1936年）是初盛时期，1947年11月12日朱德等中央领导曾到中和轩就餐，1965年国庆节前迁址中山路繁华地段，1996年9月28日中和轩饭庄迁址至新华路东头。现在，迁至中山东路省博物馆附近。经营的中和轩蒸饺历史悠久，在冀、晋、鲁、豫享有盛名。

　　说到中和轩饭庄，那在老石家庄人的心目中，可谓地位不凡。尤其是清真寺街一带的居民，更是对其情有独钟。在那里，你可以随意找一个人打听，每个人都会明明白白地把中和轩的原址指给你，有的还能点出几道中和轩的“当家菜”来。

　　据载，中和轩饭庄的原号在保定，1920年满育卿由保定来石家庄中华胡同建立中和轩分号，当时仅有伙计10余人。1925年，饭庄由中华胡同迁至同乐街(今民族路)，扩大了规模，店员增至60余人，可承办清真酒席、寿餐喜筵，还实行电话订饭，并可派伙计携带全套灶具到客户家中

　　【石家庄中和轩饭庄】

　　据载，中和轩饭庄的原号在保定，1920年由保定满氏兄弟在顺通巷（今中华胡同）建立中和轩分店，中和轩饭庄是一家享有盛誉的老字号饭店，现已有九十多年创业发展史。

　　1947年11月12日，就在石家庄解放这一天，朱德等中央领导到中和轩就餐，称赞“中和轩民族风味饭菜做得很有特色”。解放后，在公私合营中，中和轩、西鸿顺、福兰斋、东来顺四家回民饭店合并，统一使用“中和轩”字号。合并后的中和轩，具有一定规模和档次。

　　1965年国庆节前，中和轩饭庄迁址中山路繁华地段，1993年，由于市政府整体规划的需要，中和轩又和一次迁址回民聚集区新华路的东头，于1996年9月28日重新开业。以后，中和轩又迁至中山东路省博物馆附近。为了满足多方面顾客需要，近几年又开设了其他几家“中和轩饭庄分店，分店同样也受到了人们的欢迎与认可。

　　【中和轩的荣誉】

　　中和轩饭庄在老石家庄人的心目中可谓地位不凡，尤其是清真寺街一带的居民，更是对其情有独钟。在石家庄，可以随意找一个人打听，每个人都会明明白白地把中和轩的原址指给你，有的还能点出几道中和轩的当家菜来。

　　中和轩饭庄经营的中和轩蒸饺历史悠久，在冀、晋、鲁、豫享有盛名。随着时代发展，顾客的饮食需求在不断提高，为了顺应市场需求，中和轩饭庄在原有的包、涮的基础上，增添了具有清真风味的特色炒菜系列及牛羊肉泡馍，羊肉烩面和各色清真小吃品种，高中低档的清真菜肴深受各层次消费者欢迎。在九七年全国首届烹饪大赛中，中和轩蒸饺荣获“中华名小吃”称号。其中的酱香羊腿，白扒牛头鲍等六个品种荣获九七年首届石家庄名菜名优秀奖；葵花羊眼在九九年第四届全国烹饪大赛上获得银牌，瓤瓜舌条获得铜牌。在此基础上不断创新又先后推出了金足踏翠，椒盐沙龙舌，名骨鲜贝，中和鸭片，椒盐美白虾等一批新菜。

　　【中和轩风格】

　　中和轩饭店始建于老字号企业的清真特色，秉承清真传统美食文化，主要经营以中和轩蒸饺为龙头的蒸饺系列、清真大菜和特色清真小吃。使清真美食在石家庄独成一家风格。

　　中和轩满记蒸饺的特点在于全部采用精粉和面，选肥嫩适宜的牛羊肉做馅，加拌休门老油坊的小磨香油，按季节更替菜料，赶在别家前头购进时令菜，名曰：抢鲜。满氏蒸饺素有“不掉底、不漏油、不欠火”，“薄皮、馅大、小窄边"的特点，色、香、味、形俱佳，并逐步达到了操作规范化，继而形成了与众不同的独特风格。

　　中和轩包子是有名的石家庄小吃，由中和轩饭庄经营而得名。中和轩包子用料新鲜，配方考究，制作精细，皮薄馅大，热食带汁，口味醇厚，因而得到广大顾客的赞许。

　　中和轩的服务有一套完整的程序，一盘五个包子，按顾客进食速度上包子，保证盘盘吃到热包子，餐后喝一碗煮牛肉原汤。先吃后结算，使顾客高兴而来，满意而去。

　　中和轩在佐料的配制上毫不逊于京、津同业的标准，他们的佐料、水菜料共二十多个品种。中和轩饭庄的主要菜肴有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹等。以煎、烤、溜、爆、烩、炒等方法烹制的回族菜。中和轩不仅保持了原有蒸饺和涮羊肉的独特风味饭菜，而且还增添了不少风味品种，如：鸡素烧(相传是我国古代成吉思汗时期的名菜)、烧肉、烤鸭等品种。

　　中和轩的宴席和便饭品式繁多，讲究回族的习俗风味，又适当地吸取了汉族饭馆的优点，在清真餐饮业中散发着独特的优势和魅力。

　　服务。到1936年，形成了中和轩的初盛时期，生意兴隆，享有一定声誉。1937年日军侵华，中和轩曾一度停业；后于1938年重新开业，除原有品种外，增加了烤肉涮肉等清真菜肴，由于风味独特，中和轩声名鹊起，成为石家庄地区当时的名饭店。1947年11月12日，就在石家庄解放这一天，朱德等中央领导到中和轩就餐，称赞“中和轩民族风味饭菜做得很有特色”。解放后，在公私合营中，中和轩、西鸿顺、福兰斋、东来顺四家回民饭店合并，统一使用“中和轩”字号。合并后的中和轩，具有了一定规模和档次。

　　改革开放后，中和轩虽几次迁址，但相比中华饭店等一批老字号还算是幸运，至今仍存了下来。[HaoChi123.com]