聚宝源火锅(牛街店)

　　电话：010-83545602

　　北京牛街清真超市聚宝源是一家清真老字号，位于北京市著名的回族聚集区牛街5号，主要经营鲜牛羊肉、牛羊肉片、酱牛羊肉、羊头肉等各种牛羊肉加工肉食品等。

　　聚宝源于1946年在北京市宣武区寿刘胡同创建，原名：聚宝源牛羊肉庄，创始人：马宝贵。解放后，聚宝源牛羊肉庄更名为聚宝源牛羊肉商店，经营地址迁至北京市宣武区牛街40号，2003年迁址牛街清真超市地下一层卖场,2000年6月20日取得牛街清真超市有限公司聚宝源商标注册证。

　　聚宝源牛羊肉庄创办之初，所经营的牛肉皆由内蒙进货，自行加工成酱牛肉销售。随着社会经济不断发展，聚宝源经营场所、经营规模发生了很大变化，现设有生鲜牛羊肉专卖区、牛羊肉熟食制品专卖区，其中聚宝源自行加工生产经营的鲜羊肉片，因其全部选自内蒙古羔羊，深受消费者欢迎。

　　长期以来，聚宝源始终坚持顾客第一、质量第一、服务第一的经营宗旨，严把商品质量关，除对每批商品提供的检验报告按照质量标准层层验证外，还在销售过程中随时检测，其产品质量深得消费者信赖。

　　作为京城久负盛名的“中华老字号”企业，聚宝源将秉承"开拓进取、自强不息、科学管理、服务于民"的企业精神，坚持以人为本，开拓创新，谱写民族团结进步的新篇章！

　　推荐一：金牌羊上脑

　　店里的招牌菜——羊上脑是取自羊脊梁上一块极嫩的肉，瘦肉比肥肉相对多些。据说，一头羊身上只出几两，很难得。吃起来味道极其鲜嫩，没有一点儿膻味，吃起来很绵软。

　　推荐二：羊肋肉

　　羊的腹肋肉，肥瘦相间，搭配均匀。切成薄片，打成卷，像花儿一样摆在盘中。不能涮老了，2-3秒即可，吃在口中绵软鲜嫩。

　　推荐三：牛百叶

　　肥牛身上的新鲜百叶，涮时不能超过5秒钟，不然会老，影响口感。新鲜的百叶口感厚重、嫩滑、很爽脆，吃的时候都能听到自己“咔嚓咔嚓”清脆的咀嚼声。

　　推荐四：牛眼肉

　　取自新鲜肥牛身上最嫩的肉，以瘦肉为主，外围带些肥边。牛肉的纤维组织比较多，即使再嫩的部位吃起来也比羊身上的同部位要“老”些，不过更有韧劲、口味更厚重。记住一定要搭配店里特制的海鲜酱吃，这样“鲜”味才会更淋漓尽致。

　　推荐五：麻豆腐

　　很地道，不似有的地方做得那样仅突出了它浓重的酸臭味。趁着热乎劲浅尝一口，香喷喷的、有点淡淡的酸，发酵的怪味已被一同炒的青豆、雪里蕻、羊尾油中和了大半，只留下一点残余，却是恰倒好处。[HaoChi123.com]