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广州老字号大同酒家的前身为广州园酒家,于1938年由日本人中泽亲礼等人开设。1942年因酒家亏损易主,招牌也改用在香港已负盛名的"大同酒家"牌子。抗战胜利后,第三任老板谭杰南集穗、港、澳饮食人才,取诸家之长,锐意经营,创出驰名的"大同脆皮鸡"、"海南大群翅"、"金牌烧乳猪"、"红烧鲍片"等菜式。公私合营后的大同酒家,经常为党和国家接待来自世界各国的贵宾。周恩来总理、陈毅副总理曾在此宴请外国友人,毛泽东主席到广州视察工作时,大同酒家派出厨师任烹调。在广州举办的首届中国出口商品交易会开幕期间,大同酒家也参与了接待服务。朱光市长多次指示:"大同酒家要表现出食在广州,服务一流的特色"。
1984年8月,广州饮食服务公司与香港富茂有限公司合作经营大同酒家,仍以经营正宗粤菜为主,在挖掘传统名菜的同时,还吸收了香港菜式的特点,由于在菜式、点心制作上锐意创新,大同酒家的名菜美点饮誉国内外,"大同脆皮鸡"、"娥姐粉果"等一批名菜美点载入中国商业部饮食服务局编的《中国名菜谱》中。同时为适应多层次消费需求,大同酒家还推出系列经济菜式,食谱不断翻新,受到消费者的欢迎。
1993年被国内贸易部授予"中华老字号"称号;1998年经国内贸易局批准为"国家特级酒家"。大同酒家在历届的美食节和餐饮比赛中,多次获金牌和各项大奖。其中有在广州十大名鸡中,大同脆皮鸡获“最具风味名鸡”在第十七届国际美食节中“北葱羊腩煲”、“火鸭萝卜饺”获名牌美食。大同酒家的“双黄纯正白莲蓉月饼”、“伍仁咸肉月饼”在中华餐饮烘焙月饼比赛中分别获“金牌月饼”和“精品月饼”之称号。被中国烹饪协会定名为《中华名小吃》品种:大同酥化蛋挞、猪脚姜醋、娥姐粉果。[HaoChi123.com]