和平兴华楼

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　　位于南唐胡同的老字号和平兴华楼的前身是1991年成立的兴华小吃，名为“兴华”，取振兴中华之意，又因其坐落在保定兴华街，顾得此名；定位于“小吃”，即面向大众，心系百姓，定位于古城的普通百姓。本着让百姓吃好、吃美、保健的同时，体现了保定的民间家宴风味。

　　鉴于此，兴华的大厨们开发了一系列物美价廉的特色菜肴，比如以炖猪手、炖排骨、米粉肉、四喜丸子为主的四大炖菜，还有榆皮面、红薯面、白面手工制成的把儿条，层次分明、口感顺滑，深受食客们的好评。

　　创始人杨和平先生骄傲地对记者说，自89年开业以来，和平兴华小吃已由当初6人组成的家庭式作坊，投资几千元的小店，发展到今天的规模，所接待的中外客人达上千万人。

　　兴华楼故事

　　1991年11月，河北省保定市的保定商场爆出新闻：钟表眼镜部技工杨和平，扔下螺丝刀，操起炒菜勺，开饭店去了！“能行吗？”杨和平则底气十足：“行！因为人们的一次性手表在增多，可人们的一日三餐不会少。适销对路的大众餐饮大有发展空间！”杨和平更为胸有成竹的是，他对烹饪执着的追求和扎实的基本功。

　　1971年，他16岁，母亲病故，他当上了父亲和兄弟5个的家厨。一来二去，一日三餐，他对烹饪产生了兴趣。左邻右舍，十里八乡，有个红白喜事，居然请他司厨。

　　1991年，36岁的杨和平在自家30平方米的小院里垒起灶台，摆上一方一圆两个餐桌，挂上了“兴华小吃”的牌子。杨和平爱吃的那些菜团子、板条儿、疙瘩汤、窝头和各种小菜，很多人也爱吃。有的预约订餐，有的排队候餐。兴华小吃开业之际，餐饮业正兴大鱼大肉之风。他说：“我所以以小吃为主，是因为我看到了更多的顾客。”

　　果真，兴华小吃开业不久便进入快速发展期。餐桌由2个增加到10个、20个；小吃品种也由开业时的一位数增加到两位数！杨和平花大气力挖掘传统小吃。板条儿，上下两层白面，中间夹着红薯面，红白相间，好看又好吃。[HaoChi123.com]