野生菌餐馆

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　　关于野生菌

　　每年从春夏的雨季开始，最具云南特色的美食——野生菌就成为了餐桌上的主角。在吃菌子的日子里，到处都可以吃到云南的野生菌，无论你是哪一个类型的餐厅，粤菜餐厅也好、川菜餐厅也好、滇菜也好，不卖野生菌的餐厅生意一定不好。传统的野生菌美食的最高阶层是绿色生态、原汁原味，对于真正懂得美食的人来说，吃山珍海味首先是野生菌。山珍海味的确将好东西一揽子全包括了，无论法国人喜欢的三大美食松露、鹅肝、鱼子酱，还是日本人崇拜的松茸、块菌，还是中国富人极其迷信的鲍鱼、燕窝和鱼翅，都离不开山珍海味的范畴。

　　其中就有一家昆明野生菌餐馆位于官渡区关兴路华泰花园门口99-101号，是当地的老字号餐馆，至今已有几十年的历史了。

　　昆明野生菌餐馆

　　昆明野生菌餐馆专营野生菌，其野生菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的8种氨基酸，几乎都可以在野生菌中找到。丰富的蛋白质提供的原生态鲜味，这也是野生菌口味鲜美的奥妙所在。

　　在云南各地，对于野生菌的吃法很多、很江湖，禄劝吃菌、富民吃菌、南华吃菌、傣族吃菌都不一样，虽然同是烧、煮、炒、炖，但是各人的喜好影响到了一个地区与另外一个地区的不同。

　　不同的做法，有好也有坏，有的发挥了菌子的本味，有的掩盖了菌子本身的美味，好坏都很难说。只能说是萝卜白菜各有心中爱。[HaoChi123.com]