胜记菜馆

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　　胜记菜馆

　　肇庆虽然不像广州深圳那么繁华，但对于许多人来说，印象中那是个很悠闲，充满古老文化气息的旅游城市，那里的人生活节奏很慢，而且热衷于各种茶楼食肆之间，约上三五知己，把酒言欢。然而最受欢迎的还是经济实惠，火候味道好的大排档，每到饭市就热闹非凡，诉充着各种笑声，叫喊声，却使人感到很熟悉温暖……

　　再次踏足这个城市，心中洋溢着无比亲切的感觉，连呼吸的空气都感觉特别的清新舒畅。这番来的目的不仅是去各景点游玩，更重要的是，找回一直在心头萦绕着，往日大排档的那种熟悉味道。

　　几经寻找，终于找到一家据称是当地最好的老字号大排档——胜记菜馆，这家店开了已经有二十二年的历史，文明路的两侧半条街居然都是胜记的店面，十分气派。由于是饭市时间，人气爆棚，都坐满了来旅游的，家庭聚会等的人，最后我们还是经过服务员热情的招待下才能找到位置。

　　胜记最出名的就是美味可口的太爷鸡，据服务员介绍，这道太爷鸡可是他家的招牌菜。色泽金黄十分诱人，赶紧吃一块，皮香肉滑，咸中带甜，还带有淡淡的茶叶鲜香，吃后口有余甘，令人回味。这里的芋全扣也是相当出名，肇城传统芋全扣是肇庆地区传统的菜式之一，每逢喜庆节日都有这道菜的出现。芋头松软绵香，渗入了肉和酱料后相当入味，五花肉烂而不糜，芋头吸收的肉的肥腻，而且富有芋香，夹在一起吃，层次分明别有风味，而且还让人想起那家乡的味道。

　　排骨的做法有很多种，但是胜记菜馆这道金牌椒盐骨。经过烹调后，排骨酥香金黄，吃下去外焦里嫩，肉质弹牙一点都不老，咸香的味道让人吮指回味。黄沙蚬个头不大，但是经过清炒之后，味道又清又鲜，一口吮一个，蚬肉和蒜香配合地十分滋味，而且恍惚吃到了往日的味道，那感觉熟悉而亲切，久久难忘。

　　特色推荐

　　猪肚例汤：色水白嫩，味道清淡，猪肚也很“林软”，不用费牙关去多咬

　　太爷鸡：“太爷鸡”是胜记的大招牌，它的色泽枣红光润，这是因为大厨运用了黄糖酱来烹制，并撒下了些许的茶叶，白嫩嫩的童子鸡肉透着清淡的茶香，所以“太爷鸡”又名“茶香鸡。

　　芋头扣肉：芋头扣肉做得很有心思，选取的三层的五花腩肉，在炸肉之前在皮上扎了几个小洞，让多余的油脂可以被抽出，吃起来不会太油腻。[HaoChi123.com]