云亭火锅店(七里堡店)

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　　伴随着共和国改革开放的步伐，济南云亭企业集团已经走过30多年的辉煌历程。自1978年以来，米氏家族用穆斯林特有的目光，用回族善于经营的特点，从承揽电器工程、室内配套工程、建筑安装工程开始，到从事果品销售、养殖业，餐饮业逐步壮大，现已发展成为山东省知名的少数民族民营企业，省、市重点企业，济南市农业龙头企业，济南市的老字号企业，是在齐鲁大地上崛起的穆斯林企业。

　　1990年代初的夏夜，华灯初上，济南经十路省体育中心附近，一条火锅长龙一字排开，赤条条的膀子滚动着汗珠，噗噗飞迸的火星、热气腾腾的汤汁、鲜鲜嫩嫩的羊肉加上其乐融融的氛围，一个叫“云亭”的品牌开始伴着叮咚的泉韵和脉脉的荷香蹒跚起步，一直走进这个北方城市的美食记忆中。

　　如同大碗茶之于北京人，盐水鸭之于南京人，西湖藕粉之于杭州人，过桥米线之于云南人，“云亭”火锅之于济南人也颇具情思浓浓的萦绕。

　　凡事要师出有名，开饭店首先得有个响亮的名头，米伟兄弟三个绞尽脑汁想了一箩筐店名，最后还是锁定在“云亭”二字上。“‘老爷子’的大号叫米寿亭，参加工作时领导觉得这名字‘不够革命’，就给改叫了米云，从这两个名字中间各取一字就成了‘云亭’。”开始米寿亭老人挺乐意，孩子们的抬爱自然受用，可稍一沉吟，老人一百个不愿意了：“这名字不能用，万一饭店的牌子倒了岂不叫人笑话！”兄弟三人“挺革命”地担保道：“我们会用所有智慧、心血、人格去干好，永远扛好这杆旗，只许成功，不许失败！”

　　时至今天，米伟说起这个名字还有点“热血沸腾”，也有点小得意：“这名字轻灵、超脱、高远，让人遐思无限，可行可止，可虚可实，可近可远……”那是个刚刚挣脱桎梏的年代，到处热气腾腾生机勃勃，“云亭”火锅甫一亮相就对接上了时代的精神气质，早先对羊肉并不太感冒的济南人一下就爱上了“这一口”，外地亲戚朋友来了还不忘说一句“吃遍泉城，不能不吃‘云亭’”。秋风吹旺云亭的火锅，云亭也潜移默化着这个城市的饮食文化，“要说云亭对济南的第一贡献，就是它教会了大家如何吃羊肉。[HaoChi123.com]