望湖春饭庄

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　　图为望湖春饭庄一级厨师安永德编写

　　老字号简介

　　望湖春饭庄坐落在保定市区繁华的裕华路上，与古莲花池隔街相望，登楼远眺，莲池中碑亭楼阁、池水荷花尽收眼底。望湖春饭庄是一个综合性企业，饭庄技术力量雄厚，餐厅内部装修讲究，被列为河北省十大饭庄之一。

　　历史沿革

　　饭庄前身是全盛馆和迎宾楼饭庄，始建于民国元年（1912年）。1950年改建，河北省公安厅李肖章同志命名为望湖春饭庄。1972年由市饮食公司翻建为三层楼房，并设地下室，开业时白运章包子铺迁至一起。十年动乱中，望湖春字号被当作四旧取消，改名为“东方红食堂”。1972年翻建后又恢复了望湖春字号，建筑面积由原来500平方米扩建到3950平方米，顾客容量由240人增加到2000人。

　　经营现状

　　望湖春饭庄是一个综合性企业，设有冀菜餐厅、宫廷菜餐厅、清真菜餐厅、龙凤餐厅、天府酒楼、冷食部和副食商场。饭庄技术力量雄厚，有名师安永德、李寿亭、邢为民、韩洛卫、李甫、李洪奎、左福泉、尹庆民、苏金生、满运刚、荣胜利以及面点师、服务师50余名。他们除搞好市场供应外，还为保定22个县和工厂、学校、部队、机关团体培训厨师和厨工800多名，对第三产业的发展起到积极作用。望湖春饭庄各餐厅内部装修讲究。除几个大型餐厅外，还设有翠云居、别有洞天、牡丹园、葡萄园、潇湘滴翠、芙蓉、菊芳、珍膳、仙阁、陶然等雅间雅座，雍容典雅，古色古香，别具一格，使顾客心情舒畅，心旷神怡。各餐厅、雅座经营饭菜各具特点，并都有名师掌灶，规范化服务。

　　冀菜餐厅经营名菜有：抓炒鲤鱼、过油肉、白玉鸡脯、爆鱿鱼卷、烧元鱼、松鼠鳜鱼等河北风味菜肴300余种。

　　宫廷风味餐厅经营名菜有：芙蓉鸡片、清炸铁雀、榛蘑鹿肉、葱烧肚领、香酥鸡、奶扒鱼翅、绣球大虾等200余种。清真餐厅除了经营全国驰名的白云章包子外，经营名菜有：葫芦炸鸡胸口、烧肚片、焖丸子、红烧鲤鱼、芝麻里脊、熘虾仁、松鼠卧莲花等400余种。天府酒楼经营名菜有：鱼香肉丝、小煎鸡、酸辣海参、麻婆豆腐等200余种。

　　龙凤餐厅主要经营：托桃宴、百岁宴、龙风呈祥宴等等。

　　望湖春饭庄的各个餐厅，能适合多种层次的顾客需要，它既承办各种档次的酒席宴会，又经营大众化饭菜。烹调菜肴选料广泛，刀工精细，讲究火候，注重造型，色泽鲜艳，鲜嫩爽滑，醇厚干香，原汁原味，咸淡适宜，颇受群众欢迎。[HaoChi123.com]