协顺园回头馆(总店)

　　沈阳回民小吃“回头”

　　沈阳回头是清真食品，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香，老少咸宜，是沈阳当地著名特色小吃之一，也是沈阳八大风味小吃之一。“回头”与锅贴类似，但较之锅贴要稍大，包的馅也多，呈长方形，两头不封口，而且要向中间褶回，叠上即可，用油煎制而成。食用时佐以醋、蒜。现在沈阳最著名的回头馆要数拥有百年历史的老店“协顺园”。

　　相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。

　　百年老店协顺园，以其特色招牌菜回头而闻名，历经几代传承发展，协顺园回头馆已经成为沈阳美食的象征之一。

　　门口牌子写着“百年老店”，去吃的也多是“忠实的追随者”。“回头”简单说就是“长方体馅饼”，“像金条一样”，“横一排、竖一排”地在盘子里垒起；咬一口，皮“薄薄脆脆”，汁水“四溢”，相比其他店的来说“不是太腻”。回民炒菜也“做得不错”，属“大众口味”。去的话建议“错开高峰期”，否则“经常没位子”，等菜时间也“会很长”。鱼香茄条是每次必点的,茄条炸的很好，外面脆脆的，加上有些酸甜的鱼香汁,很美味，能是总也吃习惯了馅饼，突然吃这种立体的馅饼，感觉还是蛮新鲜的，一咬下去汤汁四溅，一定要趁热吃才好吃，否则凉了以后，牛肉的油就会凝固，口感也不酥脆了。[HaoChi123.com]