没有饭店

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　　一、老店的经营特点与产品

　　唐诗有云，“城廓并无二里大，人家都在万山中”，说的就是阳朔了。去这个画里江山的古城旅游还是在去年的12月份，枯水期间山水色减，但是人文风光反而味道愈加浓厚。如果在西街闲晃，“没有饭店”绝对是不可错过的风景，能将美食吃喝与风景观光熔于一炉的，非这家历史悠久的老店莫属了。

　　经营特点

　　（一）文艺范儿——店面与装修

　　与阳朔众多老店相比，最别具一格的是“没有饭店”的店面与装修。

　　老店的整体设计有浓重的清朝宫廷风格，店外是随风摇动的大红六角宫灯，宫灯之下是极为气派的朱漆圆钉大门，店内栏杆一律采用雕花镂空的红木，再辅以随处可见的大红刺绣，甚至连餐桌与椅子都漆着鲜艳的中国红，简直是可以当做皇家苑囿来专门摄影留念了。吃饭前又跟几个同伴四下走了走，发现“没有饭店”里的文艺范儿还不止一处。穿过右手边的小木桥与喷泉，即是一个造型典雅的香案，隔了拦隔的红线看见上面陈列着满满的石雕玉器等古董，我想老板大概是想珠翠堆叠满头，财运细水长流吧，既是好意头，又有高品位。一个饭店固然本分不在于此，但是一个美妙的环境会给客人带来非同凡响的感受，在这一点上“没有饭店”实在是高明。

　　（二）国际范儿——美食与菜单

　　既然本分是家饭店，“没有饭店”的美食自然也该是一绝。

　　“没有饭店”的经典菜色深得阳朔菜真传，阳朔菜喜辣，而且辣得恰到好处，既不让人觉得难以忍受，又让人爽口到欲罢不能，“没有饭店”的本地菜做得十分地道，比起当地各种各样的土家菜馆，“没有饭店”技高一筹。而“没有饭店”擅长的又不止于此，除本地菜之外，还有大量的西餐供应，而且具体划分为烤饭、沙拉、扒等各种类别，乍看菜单还真像是个专业的西餐厅，真是中西结合兼容并包了。其实这也是为了招待慕名而来的外国游客，这种远见是其他阳朔老店难以比拟的优势。

　　阳朔每年都有大量外国游客前来游玩，除了做西餐之外，“没有饭店”的菜单也一律采用双语，而不是像其他店铺那样简单注上汉语拼音，让外国游客们看了也不明所以。这些菜的英文名字翻译得还很地道，比如“酸炒肚尖”，翻译为“friedporktripewithvinegar”，简单明了，外国游客们看了至少能明白这道菜的主要材料是什么。这一点上充分体现了“没有饭店”的人性化与对细节的注重。

　　（三）严谨范儿——理念与准则

　　俗话说，创业易，守业难，作为一家名声在外的老店，不管当初创业时候有过多少艰难，如今名声在外，生意兴隆，能继续保持最开始时的经营理念与服务准则才是真正不易，但是“没有饭店”的确让当初的精髓都得到了传承。

　　多年来，“没有饭店”一直以微笑、热情、快捷、周到为服务准则，以绿色、健康、时尚、味美为经营理念，竭诚为前来的顾客提供一个实惠、舒适的餐饮社交环境，让客人切实感到宾至如归。刚开始时还以为这些话不过是夸大的宣传语，后来和同团旅游的人们一起去饭店吃了一次饭，才发现店里上上下下所有的员工确实都在秉承着这些精神。一个个穿着清代宫服的店员都面带微笑，细心地为我们介绍店里的招牌菜色，还指出哪些菜的价格更为优惠，实在是贴心极了！

　　产品

　　没有饭店没有饭店，顾名思义，连菜名都是“没有”开头了，与同伴们拿起菜单时，看见上面的“没有早餐”，“没有披萨”之类，真是忍俊不禁。

　　“没有饭店”的不少酱料都是独家秘制的，对吃惯山珍海味的城市人来说，又别有一番风味。比如不少菜都会提供的酱料，是用当地特产的酸梅酿制的，无论抹在披萨上还是烤肉上皆宜，酸甜可口，十分解腻。又如剑骨鱼，刺少肉多，加以厨师独特的调味料，吃起来鲜嫩无比，这是其他城市难以品尝到的美味。虽然由于涉及商业机密，所以不便详细打听菜肴的配料，但是来这里尝一尝还是很满足的！

　　经我实地考察的结果，觉得“没有饭店”最值得一试的还是本地菜居多，比如啤酒鱼、螺丝酿、姜葱漓江虾、干笋黄焖鸡、农家腊味拼、“没有”小刀鸭等等，啤酒鱼的啤酒味很强，口味偏重，非常下饭，螺丝酿做得最为地道，吃完之后香气还留在手上呢。甜品里最推荐桂花甜酒土鸡蛋，既营养丰富又很有本地特色。西餐里除了出色的披萨，“没有特色咖啡”也很经典，有三种不同颜色，香滑可口。独家配方做出来的东西的确不一样！

　　二、老店的历史传承

　　“没有”——这个来自于老板突发灵感的店名，实际上蕴含着中国人特有的诙谐与幽默。在吃饭前的一段时间里，店员给我们这帮外来游客讲解了店名的由来。

　　原来三十多年前的阳朔，虽然因山光水色而名驰天下，吸引来不少外国游客，但是当地的旅游业实际上才刚刚开展，很多公共建设并没有相应完善，而“没有饭店”这时也还不过是一个小小的饭店而已，既没有名气，服务环境又较差。不少老外来到这里后，发现这里没有好的饭店，没有好的服务，没有可口的饭菜，甚至没有一个干净的洗手间……而“没有饭店”的老板陆造文先生却由此得到了启发，他听着这些抱怨，灵机一动，将店名改为“没有”，寓意这里没有不好的服务，没有不可口的饭菜，总之一切的不好这里都没有。

　　“没有饭店”自此以店名寓意为目标而不断努力，经过多年的苦心经营，终于在生意场上打开了局面。三十多年过去了，当初一家不起眼的简陋小店，如今已经成为阳朔大名鼎鼎的老字号，开在西街口的小店，早已盖头换面，平地建起了一座宽敞整洁的现代餐厅，近些年来，甚至还开出了几家分店。不少外国游客来到阳朔，“没有饭店”都成为吃饭的首选，至今饭店里还悬挂着卢森用餐的照片，而国内不少名人也曾光顾过这家老店，这些时光沉积下来的财富，显然已成为这家老店另一种引以为傲的资本。

　　历史的光影就在“没有饭店”的雕梁画栋之中徘徊，三十多年的传承，为“没有饭店”平添了几分怀旧的情愫，整个饭店里，浮动着的都像是八十年代的味道。

　　三、老店的现状与展望

　　如今的“没有饭店”生意蒸蒸日上，自是一派繁荣。总店的经营面积达到1800平方米，可同时容纳600人用餐，拥有西餐豪华包间12个，靠西街阳台雅座可容纳80人，豪华雅座近百台。而二分店位于西街82号，是一间西式特色酒吧，异国情调浓厚，可同时容纳180人。三分店设有“月伴湾”中餐厅，地处阳朔叠翠路阳光100商业街繁华地段，拥有9间仿古特色包厢，近百台雅座，可以同时容纳800人用餐，融漓江风味及阳朔地方风味于一体，临轩观景，其妙无穷。四分店位于阳光100西街广场，是阳朔古代”九井十八桥“核心，小桥流水，仿古建筑与现代气息融为一体，环境十分幽雅，可容纳600人用餐，中西结合，美食胜景水乳交融。[HaoChi123.com]