芙蓉餐厅

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　　老成都著名中餐厅“芙蓉餐厅“地处成都人民南路中段，南邻锦江宾馆，北接市中心天府广场。早在五代十国时代，成都就是我国西南地区的坤善之地，这里沃野千里，气候宜人，物产丰富，商贾云集。五代后蜀主孟昶在位时，兴之所致，命令手下在成都罗城之外的土城墙（即羊马城）上遍种芙蓉，从此，每到深秋，“蓉城初冬花千树，姹紫迎霜赏芙蓉”，四十里锦绣风华，无数“千娇百媚风中笑”，足以“令锦官新城一片红”。在当年和后世，因“昨夜芙蓉初带雨，枝枝蔓蔓烟波里，朵朵含露傲霜寒，花容脂粉颜如玉”经过夜雨朦胧的芙蓉，更是香美可口，不卸俗世红颜，却又具备出尘气质。

　　“锦江芙蓉红依楼，秋云伴雨疏梧桐，琴台路上缤纷乱，一地红软冬渐浓。”古代的成都，从来就是商贾云集，内外交融的繁华都会，天府之国的软玉温香，最易产生美的描述。就是从那时起，成都又叫“芙蓉城”。“芙蓉餐厅”，就是依据依此典故和众多的美妙诗句而得名。

　　“芙蓉餐厅”始建于20世纪50年代。该店建筑雄伟，口岸绝佳，名师荟萃，是成都著名的高级餐厅。餐厅拥有200多个餐位，在当时的成都，如此规模的餐厅可谓凤毛麟角。“芙蓉餐厅”能接待大型宴会和零餐，典雅舒适的会议室和风格各异的休息室为进餐的客人提供了良好的社交环境，几十年来，作为四川省成都市饮食公司一个重要的外事服务餐厅，曾经接待过不少国家领导人和国内知名人士，在国内外享有很高的声誉。“芙蓉餐厅”拥有数十名特级厨师和特技服务技师。他们在继承川菜烹饪技艺传统特色的基础上，十分注重学习其他餐厅及外菜系的烹调经验，结合自身的特点不断创新菜品，丰富川菜技艺。

　　“芙蓉餐厅”老一辈厨师大多身怀绝技，善于烹制山珍海味、江河湖鲜和四时蔬菜，他们言传身教培养出了大批新秀。餐厅的厨师先后前往美国、西德、泰国、日本等国家事厨，为弘扬川菜做出了重要的贡献。“芙蓉餐厅”的风味名菜：“芙蓉鱼翅”、“芙蓉鸭子”、“芙蓉鸭片”、“芙蓉鲫鱼”、“芙蓉杂烩”、“出水芙蓉”、“芙蓉肉片”等以“芙蓉”命名的系佳肴；此外，餐厅日常供应的“炸斑指”、“豆腐鲫鱼”、“空心鸡丸”等名菜也深受食客好评。“芙蓉餐厅”的众多名菜，曾被录入中、日合编的《中国名菜集锦·四川》一书。1995年，该店被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”的荣誉称号。[HaoChi123.com]