老会宾酒楼

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　　老会宾酒楼经营楚乡名菜兼及万方需求，数十年来，上至名人显宦，下至贩夫走卒，众多食客无不慕名而至，高兴而归。这座酒楼，原名“会宾”楼，第一代老板汉阳人朱荣成，文化低，“会宾”两字是他的儿子朱世泽从中华书局出版《中西菜谱》因袭而来的。“会宾楼”开业于1929年，论资格不算太“老”，何以要自充“老”呢？那是因为武汉沦陷后，日本商人在会宾楼附近也开设了一座日籍“会宾楼”，企图以假乱真，同会宾楼抢生意。颇有胆量的朱荣成找到日本领事馆控告，败诉后怒火中烧，即将会宾楼招牌上加一“老”字，成为“老会宾楼”。

　　老会宾楼主要经营湖北风味、楚乡名菜。其著名产品有湖北三蒸、东坡肉、明珠桂鱼、掌上明珠、全家福、蟠龙切卷、清炖甲鱼、焖甲鱼、红烧滑鱼、葵花豆腐等。

　　日本投降后，酒楼营业一度兴旺，真正起飞还是解放以后，1955年实行公私合营后，政府拨款160万元，兴建6层大楼4000平方米，1982年大楼落成开业，以武汉市国营第一流酒楼全新面貌迎宾。

　　名菜名厨创品牌

　　老会宾楼传承鄂系菜肴，独具特色的有：黄焖丸子、粉蒸肉、全家福、芙蓉鸡片、鸡茸鱼肚、海参丸子、鞭打绣球、掌上明珠、龙戏珠、蟠龙卷切、橘瓣鱼丸、金包银、清炖甲鱼、五香葱油鸡、红烧青鱼、红烧鳜鱼、醋熘桂鱼、麒麟鳜鱼、葵花豆腐、才鱼三吃、干贝裙边、什锦鱼肚、白汁银肚、乌参鸡腿等，无论色、香、味、美俱臻上乘，名扬全省内外。不光在本市脍炙人口，外地来汉人员以及归国华侨来到武汉，无不以去老会宾品尝鄂菜风味为一大快事。

　　特别值得一提的是一品豆腐，其制作方法是把鲜嫩豆腐经过去皮后擦碎，掺入鱼茸、虾仁、火腿等配料，精心烹制而成，名曰豆腐，实乃上等佳肴。应市后轰动武汉三镇，许多美食家专程来酒楼点食此菜。后又改进造型，在做好的一品豆腐上饰鸡蛋皮丝，周围镶上绿色菜叶，使之状为葵花，故名为葵花豆腐。一对天沔籍华侨夫妇在品尝后即兴题诗：“葵花豆腐奶菜心，人人怀念老会宾。楚乡佳肴风味浓，品过倍感家乡亲。”

　　这些名菜均出自名厨们精心烹调，老会宾楼自开业以来名师辈出，如特级厨师宗良植，高级厨师宗良松、宗良柏、陈训民等，从事烹饪近六十年，精通红白两案。还有受聘美国而后回国的特级厨师李贤皋、宴会设计师赵子丹，以及在全国烹饪技术表演鉴定会获奖的特一级厨师汪建国(现为武汉商业学院教授)，以及特一级厨师聂亚农，周翼铨等，可谓名厨荟萃，代代有人。

　　1958年党的八届六中全会在武昌召开，特级厨师宗良植前往制作宴会名点“五叶梅”，毛泽东、周恩来等中央领导人品赏后倍加赞赏。1988年特级厨师汪建国参加第二届全国烹饪技术比赛，他制作的“明珠鳜鱼”获金牌，鄂菜“千张肉”、点心“三鲜豆皮”获铜牌。国家领导人李先念、杨尚昆以及胡厥文、黄火青、陈丕显等接他到人民大会堂做客，叶剑英特地接他到家做菜做客，对汪建国的技术高度赞扬，他制作的“铜锅生汆回鱼”、“花篮黄焖甲鱼”被中国末代皇族溥杰赞誉为“超过当年清宫的御厨”。

　　有名厨料理，加之老板朱荣臣以诚经商，经营有方，老会宾楼名气越来越大，生意越做越红火，人们以到老会宾楼相聚为荣，就餐为乐。店堂高朋满座，各界名流纷至沓来，老会宾楼成为武汉三镇著名的酒楼。京剧艺术大师梅兰芳、影坛明星胡蝶、楚剧名演员李百川、沈云陔、汉剧名演员牡丹花、胡桂林、吴天保、周禾栋、陈伯华等都曾在此举行过宴会。据老员工回忆，最鼎盛时，老会宾每天营业额高达法币六七千元。最后一次辉煌是，著名演员唐国强、刘江等人聚集老会宾楼进餐，称赞“老会宾楼”名菜美味佳肴，果然名不虚传。[HaoChi123.com]