喜记避风塘辣炒蟹

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　　香港的海鮮是世界知名美食，而避風塘炒辣蟹更是當中的佼佼者。始创于八十年代末的喜记餐厅由廖傳喜先生，凭着多年精心研制的避風塘炒辣蟹，帶領避風塘美食沖出香港面向世界，喜記避風塘炒辣蟹已經成爲香港美食的一道風景。以“避風塘炒蟹”聞名的喜記，雖然店面外觀並不起眼，但從牆上衆多的明星簽名和照片，就可以看出它在香港藝人心中的分量。招牌料理“避風塘炒蟹”是以特制的蒜粒和朝天椒炒香，味美香辣，深获众多港星艺人喜爱。

　　喜記本身就是避風塘炒蟹的活字典，從當年在路邊“推車仔”無牌擺賣，到現在登堂入室、貴客盈門，轉眼又是數十年曆史。在這裡叫菜，絲毫沒感覺到壓力，随随便便也可以。主角固然是炒蟹，比周遭的幾間炒辣蟹店都要貴，但這裡又真的炒得好吃，蟹件乾爽兼可以保持蟹肉鮮嫩，是功力所在。選擇大辣，初吃不感覺到辣，但吃下去總是滿頭大汗的，辣得心滿意足；微辣炒蟹則以炸蒜蓉為主，吃起來較香口，味道是比大辣的更好。其他菜色是各有高下，白灼東風螺新鮮又肉質爽脆；椒鹽鮮魷新鮮爽甜，椒鹽九肚魚又夠脆口滑身，帶骨吃掉是平常事。豉椒炒蜆是一貫的有水準，蜆肉鮮甜又不帶沙，炒得不錯；油鹽水浸蜆，蜆肉肥大鮮甜，湯底也帶有蜆肉的鮮味，加入了不少胡椒粒去熬，配上粉絲及中芹，不能錯過。

　　这家香港喜记分店招牌菜”喜记正宗炒辣蟹“采用每天在越南空运到渝的越南大肉蟹，蟹肉鲜甜蟹钳饱满多汁。”椒盐富贵虾“采用每天在泰国空运到渝的濑尿虾，每只生猛肉多鲜甜。还有其它港式地道名菜。[HaoChi123.com]