蓮香樓酒樓

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　　蓮香樓是一所過百年曆史，有著“蓮蓉第一家”的美譽的老茶樓，廣州店現址位于中國廣州荔灣區上下九步行街，她與陶陶居均是廣州僅余的兩間過百年曆史的老茶樓。從這些老茶樓的興起，廣東獨特的飲茶文化漸漸成型。蓮香樓現時均在廣州和香港設有分店，雖然兩者在經營來說已經是脫勾，但也可說是同源異枝。

　　曆史

　　在香港的蓮香樓原設有3間，現僅存1間于香港島中環威靈頓街160-164號（該店創業于1918年）。于1910年（宣統二年）一名叫做陳如嶽的翰林學士，因品嘗了連香樓的食品後，大贊其蓮蓉做得出色，故書“蓮香樓”，提議將原本的“連”字上加上“草花頭”，連香樓自此易名爲蓮香樓。

　　廣州解放後，廣州蓮香樓進行公有制改造，解放初期，香港的蓮香樓每年都會派人到廣州一德路的辦事處派發分紅給各股東，後來因爲政局動蕩，不久跟香港3間蓮香失去聯系。在經營運作上，香港的蓮香樓各自負盈虧。

　　現況

　　香港的蓮香樓在中區威靈頓街與鴨巴甸街交界，朝6晚11，經營中式茶樓午市晚飯，不另加一，著名菜式有漿燒骨、霸皇鴨、煎釀鲮魚。

　　它也以蓮香老餅家爲賣點。該建築物名爲曾昭灏大廈，舊式唐樓高七層，無升降機，蓮香樓只占近威靈頓街的兩層，樓下東面是貸倉及廚房，西面是賣年糕唐餅的店面，中間有寬大木樓梯上二樓茶室。茶室之內，茶客自行找座位，無知客、大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，不設貴賓房、歡迎搭台，有手推點心車，星期天特別熱鬧。

　　香港的蓮香樓老板是顔姓的先生。制餅工場在香港柴灣，蓮蓉堅持是自家制的，糕點每天出爐，新鮮運到中環出售，這是特色賣點。

　　據史料記載，香港的“蓮香樓”出自如今廣州馳名的老字號“蓮香樓”。廣州“蓮香樓”創業于清光緒二十五年(1889年)，原名連香樓，由于蓮蓉做得出色故易名爲“蓮香樓”。初期的“蓮香樓”只做早上的茶市，後來茶樓盛名遠播，開始做飯市和包辦筵席。1926年，生意興隆的廣州“蓮香樓”規模逐漸擴大，開始在香港設立分店。在香港的“蓮香樓”原設有三間，而今現僅存中環威靈頓街的這家了。

　　的確，這裏能見到保留香港傳統飲茶文化風俗的場所。四周牆壁上，挂著些顔色已舊的中國字畫，傳統的焗茶盅、炖盅、老式印碼數字手寫的菜牌、上世紀保留的粵式風味小菜、屋頂懸吊著老式的風扇、老式挂鍾在牆上搖著鍾擺、桌椅都是厚實的實木材質，桌上擺放著標有香港“蓮香樓”茶具，每套一蓋碗、兩茶杯，還有一個香港已難得一見的茶洗，專供茶客燙杯之用。地上擺著老舊的痰盂，應該只是倒茶水用，增添一些懷舊之風。多年來“蓮香樓”飲茶的都是上了歲數地道的香港人，偶爾也有年輕人來此喝喝茶。近些年香港回歸後，內地和外國的遊客也常來“蓮香樓”品嘗早茶的味道，感受這裏濃郁的氣氛。

　　“蓮香樓”經曆了百年風雨，前後搬了三次，仍然矗立不倒，時至今時今日，無論是早茶、午市、晚市，什麽時候都是那麽多人，賣的不是服務，不是環境，單單靠的就是食物的本身，和大家的習慣。這裏有很多點心，叉燒飯、蒸魚雲、雞紮、棉花雞、馬拉糕、糯米雞，還有來到這兒必食的蓮蓉包，都是熱騰騰的水准之作，果然是點心至尊。因爲提前有預定，在食客衆多的房間了，老板特意給我們留了一張桌子，不用您說話，大叔服務員就把餐具和茶給您倒上了，在這裏喝的茶是普洱，當然不是免費的了，想吃什麽您就往推車叫賣阿姨的餐車上看，順手一點即可。

　　在這吃早茶沒有固定的菜單，也許老吃客對菜單都熟記于心了，各式的點心都是由服務生推著小車行走于各個圓桌之間的。有腸粉、鳳爪、腐乳豬手、還有很多叫不出名字的，據說傳統的吃法是一間兩盅，大致的意思是一杯茶(很多人點的是香片，下次去嘗嘗)，兩份小點心，一份報紙，(報紙都是一直的蘋果日報，都是一切八卦的新聞^_^)安然自得的享受生活，如果茫然的點了一堆，顯得有點不搭調。每份小點的份量都不是特別多，恰到適宜，每份小點都是有很可愛的蒸籠的蓋子蓋著，點上來的時候都是熱騰騰的，絕對不會因爲溫度影響了食物的口感，而且每份小店都做的很精致，鳳爪的配菜是一種不知名的小瓜，吃起來的口感像是蘿蔔，但又不是蘿蔔，鳳爪和豬手都炖的很爛，不會出現拉鋸的場面。每份小點的味道都相當不錯，讓人忍不住的想再來一份。

　　來“蓮香樓”吃早茶的大部分是上年紀的人，大家有大把的時間在這裏花費，而香港的上班一族就不能享受這樣的時光了，幹淨便捷的西餐就成了年輕人的首選。在香港的西餐一般分A、B、C三種餐，價格大概30--50元，如果再想節省時間，那就來個菠蘿油邊走邊吃，把一個菠蘿面包中間加一大塊牛油，吃了這樣的高能量早餐，保證一上午都不會餓。在香港西餐裏有一個不得不提的飲品，那就是香港人常叫的“混水蛋”，就是把生雞蛋打在一個盛滿開水的玻璃杯子裏，根據口味加上白糖，不僅好喝還能治療嗓子痛。香港人愛吃、愛喝、愛玩、愛工作，吃好早茶是爲了更好的工作，一天的奔波就是從這樣的早晨開始的，如果您到香港去也來這裏感受一下，體味一下與衆不同早餐。[HaoChi123.com]