潮州莲华素食府

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　　据介绍，素食是指以谷物、豆类、坚果、蔬菜、水果为日常饮食，不吃肉类食品包括肉类副产品的饮食，潮汕人俗称“食斋”。潮州素菜是广东三大名菜之一潮州菜的一大宗支，其中又以“形荤实素菜起荤名”最为惊人。还有一首与该食府有关的小诗如下：

　　《莲华素食府》——莲华斋罢进开元，食素肠清拜佛尊。果有神心惜万类，缘何满席尽鸡豚？

　　历史沿革：

　　莲华素食府是由厨师柯茂青、丁莉居士伉俪(皆皈依释定持法师)，于1989年创在潮州开元寺内，初称“潮州市佛教协会菩提素菜馆”，1995年因馆址需列入岭东佛学院建筑范围，故迁往寺大门外对面，至1999年易今名。它坐南向北，正对着开元寺大门，故素食府成为敬佛、谈禅、尝素好去处，生意兴隆，引来不少省内外食客，港澳台同胞和东南亚各国游客善信，纷纷慕名而至。莲华素食府是一个不断追求创新、发展的佛教素菜馆，后在汕头、揭阳等地均设了分店。

　　发展现状：

　　莲华素食府汕头分店菜馆亦属于素菜特色，以简单的菜式炒出奇特的美味而闻名，该店服务周到，菜式繁多，口感独特，消费较低，环境上等，是家庭聚会的首选之地。其素膳款式繁多，制作精巧，经营得法有度，价格适中，备受众多顾客青睐；珍馐百味，仿紊乱真，色香味美，惬人肠胃。莲华串烧，卖相一流，中间由面筋制成的部分可是肉劲十足，让你回味。竹签羊肉，不包含羊肉，但是通过配料的调制，入口的“羊肉”几乎完全拥有真正羊肉的味道。铁板鲍鱼，是用菇类模仿出鲍鱼的嫩滑口感。雀巢筑顶，底部是用芋头做成鸟巢形状，脆卜卜，里面再放几个装满用豆皮包的小袋子，再淋上酸甜汁，酸酸甜甜的，味道很不错。光顾者多赞不绝口。推荐菜式：雀巢筑顶。[HaoChi123.com]