明泉特特餐馆(邮政街店)

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　　明泉特特的历史可以追溯到1986年，其前身是现任店主王艳茹姥姥和老舅创办的“荣华酒家”。其后经过两次易名、三次搬迁，也是哈尔滨有二十多年历史的老菜馆了。2007年，因原址拆迁，明泉特特从瓦街搬到邮政街现址，王艳茹接手经营至今。

　　1993年，李慧平又在瓦街重开饭店，店址此前是一个浴池，叫明泉。李家沿用此名，本想后缀特色酱骨、草帽饼，但觉得太普通，就索性用两个特。一特为特色菜“酱骨架”，一特为特色主食“草帽饼”。此为“明泉特特”店名由来。

　　明泉特特最“特”的是酱骨架，而这“特”中还隐藏着一“特”。

　　酱骨架是哈尔滨的特色熏酱品种，也是很多特色店的招牌菜，一般都强调加了多少为药料，而名泉特特则强调没有药料，只放葱、姜、花椒、大料等调料，至于配比和具体制作流程就是不能透露的秘密了。其酱骨架骨酥肉烂，香而不腻，在味道上给人最大的感受是甜味突出，店主透露是因炒糖色，其中细节就不得而知了。

　　明泉特特另一“特”是草帽饼。草帽饼是东北的特色品种，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽状而著称。明泉特特的草帽饼是小铁锅烙制作的，每锅烙一张，蓬松柔软，从前人家都这样烙饼的。

　　两“特”之外，还有“三炒一烧”也颇受欢迎，几乎桌桌必点。三个小炒是“油焖豆腐大头菜”、“孜然心管”、“特特三丝”。这也是从“荣华酒家”时就有的“老三样”，当时的大众菜经过时间的检验，成了招牌菜，食材虽普通，但做熟了、精了，味道就胜人一筹了。

　　一烧是“红烧小晶鱼”，此菜也是哈尔滨饭店的常见菜。明泉特特做的口味上微辣，汤汁浓淡掌握的很好，店里的厨师在上灶此6、7年了，出品很稳定。另外明泉特特的“红焖鲫鱼”也不错，值得品尝。[HaoChi123.com]