佳宁娜大酒店(原华侨大厦)

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　　1开业

　　何香凝女士亲自题名，华侨大厦一下子名扬海内外

　　“我当时年纪还小，正在读书，华侨大厦开业的盛况没有亲眼看见！”昨日下午，在自己的办公室内，陈树根这样告诉记者。从1964年开始，17岁的他开始进入华侨大厦当一名服务员，“那时这份工作算得上是一份优差了！”

　　虽然没有亲历开业盛况，但陈树根仍然用“很盛大很轰动”来形容华侨大厦当年开业。“包括禅城、南海、高明、三水乃至中山、番禺这些地区在内，这里是最好的、也是唯一接待外宾的旅游酒店！”据陈树根回忆，上世纪60年代华侨大厦就拥有4辆专门的小车接送外宾，“当时大街上都是自行车，我们是唯一有小车接送客人的酒店！”

　　新中国初期，为欢迎广大海外华侨回国探亲、经商，以及接待外宾在华观光访问，国家要求在全国范围内华侨较多的东南沿海地区，选址建设一批接待华侨和外宾的宾馆、饭店。最后我国于上世纪50年代后期，首先选择华侨聚集较多的著名侨乡佛山地区，立项建设国内第一座华侨大厦。

　　据资料记载，佛山华侨大厦于1959年动工，建设历时3年多，于1962年11月17日落成。当年，佛山华侨大厦开张剪彩之际，廖仲恺的夫人、我国著名书法家、画家何香凝女士，亲自为佛山华侨大厦题写了大厦名，一时间佛山华侨大厦名扬海内外华人社会。

　　据陈树根介绍，华侨大厦建成之初，就担负起了佛山周边地区20多个县、市接待回国探亲访友和旅游的华侨起居饮食的任务，同时也承担了佛山乃至广东省甚至国家接待外宾的重任，还是当时佛山地委、市委、市政府的接待处、招待所等。“那时很多名人在这里住过，像时任广东省委书记赵紫阳，柬埔寨亲王西哈·努克等都来过华侨大厦！”

　　陈树根还介绍，当时出入华侨大厦的都是外宾或者重要领导人，“服务员都要严格挑选，技术要求不高，政审就很严格！”据他回忆，赵紫阳当时入住两晚，门外有专人负责保卫，不过，陈树根就可以自如进出，“我当时是负责给他的房间打扫卫生！”

　　2收费

　　外宾用餐2元5角一顿，最豪华套房100多元一天，一般老百姓消费不起

　　被问起华侨大厦初建成那些年月里的事，简阿姨就说了，“那是当时佛山唯一一座接待外宾的饭店，不是我们寻常老百姓去的地方。”在记忆里，小时候简阿姨并没有机会跟父母走进过华侨大厦。

　　“那时候祖庙路还是条龙须沟，还没有被填成公路，只记得华侨大厦正门外，临河有一片竹林！”陈树根介绍，建成初期华侨大厦外宾用餐的收费标准并不高，但一般老百姓也承受不起。“港澳游客1元6角一顿饭，其他国家来的外宾就2元5角一顿，导游则1元一顿，还要自己带粮票！”

　　上世纪60年代至70年代，是华侨大厦最为辉煌的时期。当时的华侨大厦外立面，承继了苏联东欧式的建筑风格，占地总共27亩，主楼建筑多达12000平方米，正立面楼高五层，左右两翼为四层，大厦共设大大小小客房150多间，当中设有总统套间和豪华商务套间。

　　据陈树根回忆，当时最豪华的套房，也才100多元一天，不过已经算佛山最贵的了，房间多数没有抽水马桶，只有公共卫生间，“房间内就很简单的一张床，好一点的房间才有沙发，搞清洁是要倒屎尿罐的！”此外，当时的华侨大厦也设置了多个大房间，“有的一个房间摆18个床铺，有的摆10个，一个床铺8角钱一晚上！”他说，“大都是国内其他城市来观光学习的人住的，一般第二天就走！”

　　让陈树根印象深刻的是，华侨大厦内有间“何贤房”。“原来是209房，里面摆放的东西都是爱国乡亲何贤送的！”据他称，何贤送的是专门从日本运送过来的家具，还有唱片等，“非常精致，我们当时在国内都没见过的，觉得那些东西特别好！”这间房就取名为“何贤房”。

　　“当时这个房间是华侨大厦里最豪华的房间了！”据陈树根回忆，何贤回佛山都要入住华侨大厦的“何贤房”。“现在这个房间已经没有了，那些家具也不知道放哪里去了！”“何贤还在上世纪80年代中期，与爱国乡亲马万祺一起投资兴建了佛山第一家中外合资酒店——旋宫酒店。

　　3辉煌

　　聚集了全城最顶尖的厨师，“大厦雪条”满街叫卖

　　陈树根告诉记者，上世纪60年代至70年代，华侨大厦吸收了本土最顶级的厨师，”有专门做肠粉的，还有做面条的，还有厨师长，都是佛山饮食界公认最好的！“最辉煌的时期是上世纪60年代末到70年代初期，除了聚集了全城最顶尖的厨师外，华侨大厦推出的菜式也非常受欢迎，就算夏天节令性食品雪条都卖得不错。”

　　“当时佛山老百姓家庭没有冰箱，平时都是在冰室买雪条吃，那时大厦雪条卖得最好！”原来“大厦雪条”是华侨大厦自己制作的雪条，据其称，当时马路上卖雪条的，只要叫“大厦雪条”，“就算是冒牌的，都热卖！”

　　简阿姨回忆，上世纪80年代华侨大厦开了天虹西饼屋。“很多七十年代出生的小孩子一听到天虹西饼屋都会流口水。”华侨大厦出品的西饼、面包糕点精美而且美味。简阿姨偶尔去“帮衬”，“也只能是三个月一次。”

　　4提升

　　华侨大厦整顿，排水、外墙重新做，还添了游泳池

　　改革开放后，市民的生活水平提高了，上个世纪90年代后，普通市民也逐渐“上得起”华侨大厦饮早茶。简阿姨偶尔也和朋友、同事去那里叹叹早茶，也有一些人家在那里摆酒设宴。

　　1997年，刘碧芳嫁入华侨大厦附近的南善街，婚宴就设在华侨大厦，筵开60席。对于这个曾经见证了人生重要时刻的地方，芳姐很是留恋。后来她儿子的满月酒也是在这里举行。“这些都是很美好的回忆！”

　　上世纪80年代中期，离华侨大厦不远，旋宫酒店开业了，随后，佛山宾馆、金城大酒店这些酒店如雨后春笋般出现在这个迸发出生机活力的古镇。到80年代后期至90年代初期，随着市场经济的逐步发展，佛山酒店业的竞争日渐激烈。

　　虽然华侨大厦每年都在不断地进行改造提升，“到1998年的时候，要进行一次大改造了，华侨大厦太旧了！”据陈树根介绍，因为华侨大厦建得早，房间没有空调，很多房间没有卫生间，“当时停业整顿，大厦排水管、外墙这些都重新做，还添了游泳池，花了几千万，到2000年才算完工！”这次从外到内的“大换血”让当时稍显落伍的华侨大厦焕然一新，重新焕发了生机，“这次大的改造之后，华侨就由原来的三星升到四星，竞争力肯定大大提升的！”

　　5出嫁

　　香港达成和佳宁娜“迎娶”华侨大厦，更名为“佳宁娜大酒店”

　　2004年9月30日，市国资委、公盈投资控股有限公司主办了佛山市部分酒店国有股权（资产）转让推介会，其中拟转让的就有华侨大厦。据当时公布的数据，华侨大厦2003年业绩是4464万元，2004年1月-8月业绩是3836万元，当时所报的总资产是6969万元。最终香港达成和佳宁娜从20多家境内外投资者中脱颖而出，“迎娶”了华侨大厦，并更名为“佳宁娜大酒店”。

　　“转制前华侨大厦副总经理就有5个，中层机构比较臃肿！”陈树根告诉记者。对于现在日趋激烈的酒店业竞争，“新的拥有者可以根据自己的需求进行人员机构的精简，提升酒店的竞争力，对酒店的发展也有一定的好处!”[HaoChi123.com]