燕喜堂饭庄(泉城路店)

　　电话：0531-86913451

　　济南人一向重饮食，济南菜成为八大菜系之首的鲁菜的最重要分支。旧时济南有四大鲁菜馆，其中一家就是燕喜堂。燕喜堂由两座三进四合院组成，有两个高大的门楼。今金菊巷1号为东院，是主人住宅，3号西院为店铺，共有18间营业室，同时可容纳200人就餐。

　　创办人赵子俊，老家历城，十六岁进城打工，二十岁时到吉元楼饭庄打工，后来在芙蓉街北首开设的魁元楼跑堂。燕喜堂是在山东商业银行董事董丹如的资助下开办的。因赵子俊科班出身，他对菜品质量和特色的要求很高。炉灶掌门人侯庆甫、梁继祥在烹饪技艺上追求典型的老济南风味，时称“历下风味”，以清汤、奶汤等汤菜见长。

　　【由鼎盛到衰败】

　　燕喜堂的菜好，就餐环境又颇具家居生活的气氛，给人以宾至如归的感觉。很多人都以在此就餐为荣。赵掌柜提出，做生意最讲究与人“结缘”，就连拉黄包车的车夫也要请进来，不能怠慢，点菜更是丰俭由人。所以，开业不足两年，便跻身济南府餐馆三甲。

　　1952年燕喜堂迁至泉城路北。1956年公私合营，经理仍由创始人赵子俊的儿子赵鑫荣担任。赵经理曾用大半年的时间搜集南北特色菜谱，不断推陈出新。在一次济南市的厨艺比武中，燕喜堂的师傅都名列前茅，生意也有了新的起色。

　　1958年，这家老字号又搬到泉城路南卫巷口，后曾改名“红星”饭店。

　　1980年后重又改为“燕喜堂”。1986年新店又一次装修时，还特意请诗人臧克家题写了店名，挂在了装饰一新的大门上。但无奈的是，老字号终因经营不善于上世纪90年代将店面卖给了一家银行，这家曾红透老城半边天的饭庄就此有名无实了。

　　【从头再来，即将新生】

　　目前，“燕喜堂”这一金子招牌已经通过所有权转让，由济南市饮食服务总公司易手到投资方北京半江渔火餐饮有限公司。酒店正在按照“燕喜堂”的历史风貌进行设计装修，通过业内有关人士挖掘“燕喜堂”传统菜品、传统工艺、传统服务和传统管理经营方式。

　　“燕喜堂”的重建，标志着济南市餐饮业老字号经过十几年的沉浮，迎来了新的发展机遇，对弘扬鲁菜饮食文化、树立济南餐饮特色形象以及旅游业发展产生积极影响。餐饮老字号的恢复和重建工作，承载了济南人太多的期盼。[HaoChi123.com]